特色

瑤里特色土菜 醃菜燒肉：醃菜（有三種：白菜、芥菜、花菜）與當地吃草的土豬肉配成“烏醃”燉肉，味香可口。 鮮河魚：瑤里山間清水小魚過曬稍後進行油炸，放冷水煮一、二十分鐘，配之生薑、大蒜、紅辣，口味新鮮。 土雞： 吃谷、玉米、蟲子的農家土雞（1—2斤）最佳，青燉，味鮮，營養豐富。 米粉蒸肉：農家糯米用石磨磨成細粉後，把當地的土豬肉與米粉拌勻放入蒸籠裡加火蒸製而成，味香。 墨魚火筍：春天挖的竹筍曬乾與墨魚配成，口味爽口。 乾辣絲燒肉：農家青辣經加工成乾品與瑤里吃草的土豬肉配成，口味香、鮮。 野菜（苦菜）：苦菜，其具有性味苦寒、青熱、涼血、解毒的功效，口味清香中略帶苦澀。 乾水筍：生長在河邊的純天然的野生水竹筍，經過清油炸過，口味清香可口。 臘肉炒水蕨菜：農家咸臘肉與生長在河邊的水蕨菜配成，口感鮮嫩滑爽。 家鄉豆付：農家土豆經過加工製成的豆付與二月醃的濕白菜配成，口味鮮嫩爽口。　 鴨腳板：又名鴨兒芹，具有芳香氣味，主要食用其莖，可炒食、涼拌等。 香椿芽炒雞蛋：香椿芽的營養很豐富，口感鮮嫩清脆，聞之獨具香味，是一道不可多得的春季佳餚。 馬齒莧：食用方法很多，可炒食、拌米粉蒸食、涼拌等，常食能健脾利濕、清熱解毒、潤膚除疣，還可消除青春痘。 特色小吃 瑤里的早餐花樣繁多，別具地方風味。各時各節都有不同特色和風味的地方小吃。 年糕：瑤里冬季早餐的主角，主要成分是糯米，摻入少量大米，有的加糖、黃豆或肉等。將糕條切成小塊，經炒、煮後即可，放些白菜葉子、辣椒粉等配料，既好看又好吃。 鹼水粑：俗稱灰湯餅，主要成份是大米，用濕醃菜作配料，味道更佳。 麻餈：是瑤里當地比較獨特的地方小吃。用優質糯米碎成糊狀，粘成一塊，最後撈起成果，放到碾碎的芝麻中一滾，便可食用，味道香甜可口。 珍珠米果：是用米粉製成，以碾碎的芝麻和糖做餡，做成米果後放進糯米中，讓糯米粘在米粉果上，放入蒸籠蒸熟即可。 清明包：餡以豆干、臘肉、春筍為主料，用摻入艾草的米粉包成，呈青灰色，味道極佳。 油糍：糯米油糍和小麥油糍兩種，糯米油糍以糯米粉為主料，加入糖或芝麻，經油炸製成。小麥油糍即為比較普通的“油敦”，以麵粉為主料。 大米餅：每年冬至，瑤里人有吃大米餅的習俗。當地民謠：“冬至不吃餅和粑，生個孩子成啞巴。”一般是以豆角、蘿蔔絲、白菜為餡，用大米粉做皮，經煎烤後即可食用。