特色

龍泉地處大山區，飲食文化顯然以咸、辛、辣、燙等山區特色口味為主。如柴炭豐足，民喜熱食，除盛夏外，幾乎家家餐桌上有風爐暖鍋；舊時山民窮，“辣椒當油抄”，以致縣民大多嗜辣，山道崎嶇，山民上山下田勞作，晨出晚歸，中餐多“寄飯”在野外，故灰鹼制食品很多，冷食不致傷胃。野山植物植物頗多，山民就地取材，選可用之果實和草木加工製作果凍食品，特具風味。但又因甌江與溫州相連，有山河湖海之便，所以也注重淡水魚蝦類，並註重原汁原味，喜味美醇香而微有酸辣。尤以山珍野菜、綠色食品，深受廣大遊客歡迎。與許多古城一樣，這裡的許多名菜和小吃都有悠遠的歷史和傳說。 香菇又叫香蕈，產於浙南龍泉，景寧及閩、贛、皖等省的深山老林之中，是一種清鮮甘美，香氣濃郁的食用菌。 第一個發現野生香菇，並發明砍花法進行人工栽培，使其傳之後代的，是宋代的吳煜。因排行老三，後人尊稱為吳三公。他系宋時龍泉縣龍溪鄉龍巖村人，一直延續到1973年7月恢復慶元縣時，該村建制才劃歸慶元縣齋郎鄉。吳三公既是龍泉人，又係慶元人，如同劉伯溫技術青田人，又係文成人，兩說均無矛盾。現在揚名四海的慶元香菇，和早已成名的龍泉香菇是同組同宗一家人。因之龍泉和慶元一樣是世界香菇的發源地，是一個不爭的事實。當時，鳳陽山是龍、慶、景菇民的聚散地，並在此建了鳳陽廟，奉吳三公為“菇神”。每年菇民上山時，都來鳳陽廟祭祀，祈求菇神保佑上山平安種菇順利，品質優良，並流傳了不少種菇的習俗