特色

盤江狗肉歷史悠久。1982年，有一從關嶺縣花江來盤江入贅的劉老四殺狗開業，食客眾多，生意興隆。接著羅姓、何姓、申姓、劉姓、張姓等數十家都相繼開起狗肉店。盤江狗肉最早可追溯至明清時期​​,因當時局限，狗肉作為滋補,對身體虛弱、腎虧泛力、病後恢復、小兒尿床等有藥理作用，沒有形成市場化。隨著歷史與時間的沉澱，到1966年，軍工廠礦落戶盤江後，拉動了盤江狗肉的發展。七十年代來，隨著改革開放的大好形勢，盤江狗肉逐漸形成產業化，又地處湘黔主幹線，交通便利，地理條件得天獨厚，生意十分紅火。八十年代，盤江狗肉已名揚國內外，盤江街上一百多戶人家，狗肉店已發展到50來戶。後因貴新高等級公路的開通，對盤江狗肉造成了一定的衝擊力。到目前，盤江有狗肉餐館29家，能一次性接待客人5300餘人。這些店家一方面注重花江狗肉烹飪的特點，另一方面進行新的創造。過去殺狗要燒毛，讓其皮開肉綻，焦黑難看。現在是用沸水浸燙後扯去皮毛，洗刮乾淨，煮熟後再塗上菜油，使狗肉白嫩，冒出水珠，油光發亮；加之盤江生意人在佐料方面有新的配製，如在砂仁、木薑的基礎上，再添上白扣、草果、山奈等佐料。所以色香味俱佳，省內外來往人氏多以在盤江吃上一餐狗肉為樂。