黃山
黃山市
背景簡介
黃山市最大的特點是旅游資源豐富，景觀獨特，不僅有大自然造就的天下無雙的山水風光，而且有大量展現中國古老文化的人文景觀。 方圓154平方公里的黃山風景區無處不景，無景不奇，以奇松、怪石、雲海、溫泉“四絕”著稱於世，徐霞客稱讚：“薄海內外無如徽之黃山，登黃山而後天下無山，觀止矣”。後人傳頌為“五嶽歸來不看山，黃山歸來不看岳。”1985年，黃山作為唯一的山岳風光，被評選為全國十大風景名勝之一；1990年被聯合國教科文組織列入世界文化遺產和自然遺產名錄。 黃山周圍，景觀簇擁，風格各異，猶如眾星拱月，有風光秀麗的太平湖、“山水畫廊”新安江、保持原始風貌的國家級“牯牛降”和省級“清涼峰”兩處自然保護區以及我國四大道教聖地之一的齊云山。 黃山市始終堅持“保護第一，科學規劃，合理開發，永續利用”的方針，先後在黃山風景區投資6億多元，極大地改善了景區的交通、通訊、供電、供水條件。現在黃山風景區已經成為世界知名旅遊區。
特色
制法：將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的後部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜麵醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥薑汁等作調味品，可根據個人喜好選用。 冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收滷汁，故味濃，質清脆鮮嫩。 芙蓉糕 芙蓉糕是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然後拌和白糖、飴糖精製而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以只有少數廠家能生產這種糕點。 徽州有農曆年前後用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風俗。 冬瓜餃 冬瓜餃由屯溪迎春館創立，已有百年曆史。餡心以冬瓜為主料，配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴，然後加澱粉勾芡而成。餃子包好後上籠蒸，蒸熟後，餡松嫩，微帶滷汁和冬瓜清香，鮮美可口。 蝴蝶面 蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽。 具體制法：將面皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味後即成。面皮炸發燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。
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