開封市
樊樓位於宋都御街北端,是根據史書記載,於1988年復建的一組庭院式樓閣。相傳樊樓為北宋東京七十二家酒樓之首,風流皇帝宋徽宗與京都名妓李師師常在此相會,小說《水滸傳》對此樓也多有描寫。宋代詩人劉子翠曾留下過“梁園歌舞足風流,美酒如刀解斷愁。憶得承平多樂事,夜深燈火上樊樓。”的讚美詩句。樊樓由東、西、南、北、中五座樓宇組成。灰瓦青磚,雕樑畫棟,陳設富麗堂皇,古樸典雅。
琥珀冬瓜:琥珀原是一種珍貴的藥材,因色澤深紅,光亮艷麗而受人喜愛。因此人們習慣於在一些菜餚前面冠以“琥珀”二字,來形容其色彩,久而久之,便形成了一種以色定名的烹調方法——琥珀。在開封眾多的琥珀菜中,以“琥珀冬瓜”最為著名。琥珀冬瓜屬於甜菜類,製作時選用肉厚的冬瓜,去皮後刻成佛手、石榴、仙桃形狀,晶瑩透亮,然後鋪在鍋篦上,放進開水蘸透,再放進鍋內,兌入去掉雜質的白糖水,武火燒開後,改用小火,至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發亮時即成。在魚肉居多的宴席上,嘗上幾口琥珀冬瓜,真是清爽無比。
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