特色

南嶽雁鵝菌 南嶽特產調味品。用雁鵝菌油炸浸泡製成，故名。南嶽多野菌，品質以雁菌為最。雁菌生於每年農曆三月和八月，即鴻雁南遷北歸飛越衡山之時。菌色淺棕，形如傘狀，小如銅錢，大似菜碗，均質松肉肥，用以調湯、燒肉、下面，無不鮮香甜美，滑嫩可口。但最別緻的食法是做菌油。取新鮮未展開的鵝子菌去蒂、洗淨、瀝乾，茶油炸熟至水分全部蒸發，待冷卻，連油帶菌缸浸漬貯存，可數年不變質。成品色澤橙黃，形如銅扣，油亮素雅，肉質脆嫩，營養豐富，香甜可口，被人 ​​們譽為山珍。 南嶽素食 南嶽風景名勝區為各地到南嶽進香的人們提供的一種食物。各大叢林與鎮上飯館，均擅長製作的以茄類、豆類。麵粉、麵筋、百合、草莽、蓮藕、紅白羅蔔及各種瓜菜為原料，仿製成雞、魚、肉、蛋。從外形看，達到以假亂真的程度。清香、鮮嫩。南嶽素食有一品香。二度梅（黴）、三鮮湯、四季青、五燈（燉）會、六子連、七層樓、八大碗九如意、十樣景等，以十樣景最為豐盛，食此可領略齋席的全部風味。 南嶽齋席 南嶽齋席：南嶽是佛道勝地，製作齋席久負盛名。各大叢林與飯館客棧，均擅長製作。用茄類、豆類、麵粉、蓮藕、蘿蔔以及瓜菜作原料，仿製成雞、魚、肉、蛋，辦成與葷食同名的酒席，達到以假亂真的程度。味道清香鮮嫩，為葷菜所不及。 南嶽的齋席，通常有所謂一品香、二度梅（黴）、三鮮湯、四季青、五燈（燉）會、六子連、七層樓、八大碗、九如意、十樣景。 南嶽觀音筍 南嶽觀音筍是南嶽特產風味食品。南嶽山高多竹，山上寺廟宮觀僧道多食素食，對竹筍菜餚的製作甚為講究，煎、炒、醃、煮，花樣紛呈。最具特色者為油筍，俗傳觀音娘娘生日的（農曆二月十九日）前後，採摘山間一種鮮嫩肥壯小筍去殼洗淨，稍煮，取出曬乾，置茶油浸泡貯存，時愈久，質愈佳，味愈香。成品呈條狀，形成鳳尾，色澤淡黃油亮，肉質細嫩，鬆脆爽口，富有奇香。食時取出，略加鹽椒，味美無比。也有鹽水煮過，幾曬幾蒸，入壇收貯之鹽水小筍，亦別有風味。還有稱“滿缸筍子”者，於竹筍破土時，用缸罩住，壓石頭，待其它竹筍新葉長出時，即筍長滿缸，色白嫩甜，可作筍片炒食。又可將筍煮熟，搗成筍泥，摻人配料，製成筍餅、筍塊，均各有風味。 特產：界牌瓷器、木芙蓉 界牌瓷器：南嶽後山腳下界牌，生產一種瓷質細膩、色澤鮮豔、圖案新穎的瓷器--蓋牌瓷。它選用白龍山的瓷泥，按色澤分有花白泥、純白泥、豬肝泥、走沙泥等數種。瓷泥的突出特點是乳白細膩，純淨無雜，光潤柔和，尤其是純白泥，就像過濾後的藕粉似的。 如今，蓋牌瓷器早已遠銷國外。他們生產一種叫做玉紋茶具的新產品，是國際市場上享有盛譽的陶瓷工藝品。它由茶壺、糖缸、奶缸、杯、碟等品種組成，根據顧客的需要，可以配成十五頭到四十五頭不同規格的茶具。 車木、竹雕 南嶽獨具特色的工藝品。歷史悠久，在清光緒年間就頗有名氣。其特點是造型優美、工藝精緻、實用性強。藝人根據不同的木質、木色，用各種不同類型的刻刀，製作不同的產品，然後稍加點綴，或人物、或鳥獸、或神話故事，形態逼真，栩栩如生。也有仿建築造型的，如古塔、羅漢門塔等。品種達1000餘種。車木有木盒、棕碗、葫蘆、檯燈、床柱、桌柱、鼓型象棋、算盤、玩具、教學及科研模型等；竹雕主要品種有插花筒、茶葉筒、花筒、量米筒等。隨著旅遊業的發展，為滿足遊客的需要，南嶽鎮興建工藝美術廠，生產數以千計的車木和竹雕等工藝品。如“民族仕女”、“民族兒童”，形像生動、逼真，造型顯示出濃郁的鄉土氣息和民族風格。“李白醉酒”、“八仙飄海”，性格迥異，誇張適度。“森林樂隊”賦予林中各種動物以悠然諧趣，使觀者禁不住為之捧腹。 南嶽雲霧荼 南嶽雲霧荼因產於南嶽的高山雲霧之中而得名，古稱嶽山茶。從唐代以來就作為向皇帝朝貢的“貢品”。主要生長在海拔800－ 1100米高度的廣濟寺、鐵佛寺、華蓋峰等地帶。這裡氣候溫和、濕潤，土壤含有豐富的有機質，適宜茶葉生長。唐代陸羽的《茶經》說：“茶出山南者，生衡山縣山谷”c可見南嶽雲霧茶早負盛名。雲霧茶，外形緊細，捲曲秀麗，開水沖後以色綠香濃、味醇、形秀著稱。在湖南省名茶評比中被評為優質茶，在國內外享有聲譽。 龍鬚草蓆 龍鬚草蓆產於祁東境內，其產量歷年為湖南全省之冠。祁東草蓆，歷史悠久，唐代已開始生產，距今1300餘年。祁東歸陽蘇家鋪為衡陽草蓆發源地，故歷史上稱衡​​陽草蓆為“蘇草”。