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賽雙清

邵陽市

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賽雙清位於新邵縣釀溪鎮西南資水之畔,山奇水曲,峭壁如削,橫陰河水,盤旋西折。下有井口潭,江水環流,幽深莫測。昔人黃則有井口潭詩云:“江水滔滔往北注,石壁障之使西去,石勢鴟張水勢模,彼此爭持聲若怒”。潭水為南嶽殿峰,形與高廟相似,而險峻過之,邑人車萬育建雙清坊於其上。山下有洞,直穿潭底。乾隆年間,有人秉炬采之,約行三里許,忽聞鼓楫聲,駭而返。南麓有省總工會新邵職工療養院,資水環流,南迎峭石,形似半島,雅潔寧靜。 賽雙清由兩個山頭、一個山嘴和若干個山灣、溝壑、石磯組成。滔滔資水至此,被一巨形岩峰擋住。岩峰高約50米,懸崖絕壁,突兀江心。從岩頂俯瞰腳下資水,如臨萬丈深淵,令人頭暈目眩,不寒而栗;遠眺江景,則視野開闊,心曠神怡。更為奇特的是,據《寶慶府志》記載:“山下有洞,直穿潭底,清朝乾隆年間有人秉炬探之,約行三里許,忽聞鼓楫聲,駭而返。”自明萬曆年間起,山上始建有庵院、亭坊,使本已秀麗的勝地,更添幾分姿色,賽過邵陽的“雙清”,故而得名“賽雙清”。賽雙清下臨深潭,人稱井口潭,資水在井口潭以上的幾公里水路,是一落差較大的長灘,水流十分湍急,江水滔滔而下,至巨岩處猛然回頭,形成巨大漩渦,水花四濺,吼聲如雷。岩上有一石臼,曰“聚寶盆”。

特色

寶慶豬血丸子,亦稱血粑,是邵陽的傳統食品,始於清康熙年間,民間歷代相傳,至今已有好幾百年的歷史。寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐,先用紗布將豆腐中的水分濾乾,然後將豆腐捏碎,再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀,拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料,攪拌勻後,做成饅頭大小橢圓形狀的丸子,放在太陽下曬幾天,再掛在柴火灶上讓煙火熏幹,煙熏的時間越長,臘香味越濃。也有做一鐵架,架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、穀殼或木炭熏烤,此種熏法特別講究火候,不能過急過猛,否則口味不佳。丸子熏乾後即可食用。豬血丸子色、香、味俱佳,臘辣可口,增進食慾,且易於保藏,至少半年內不會變質,同時還攜帶方便,煮熟切成片即可食用,是宴客時一道開胃的冷盤。

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