特色

在婁底三鮮湯起源於新化洋溪，之所以稱三鮮湯，主要是其原材料是牛肚、牛血、牛筋三種。放姜、干紅辣椒煮成。三鮮湯一定要趁熱吃，太涼就失去鮮味。如果你去婁底一定要去嚐嚐。 玩在婁底，吃在新化。凡是生長在婁底的人都知道這句話，所以要吃原汁源味的三鮮湯最好還是去新化洋溪。價格也很實惠，大碗8元一碗，小碗4元。 除了 ​​三鮮湯，還有有名的杯子羔。其狀如元寶，大如嬰拳，味香甜，色透明，分黃白二種。黃以紅糖、米糖調色，稱金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱銀元寶。其形有凹凸兩樣，凹形稱肚臍糕，質密而嫩，嚼之如燉蹄筋；凸形稱杯子糕，一口咬開，滿是峰巢氣眼，既耐嚼又爽口。最妙是剛出籠之時，熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津。外地人到新化如不吃上幾塊實為憾事。 新化杯子糕又以洋溪鎮所產最佳，與鼎灰粑、麵條合稱“新化三絕”。杯子糕最早是用來祭祀鬼神作供品的，據傳宋神宗熙寧五年，潭州大將經略梅山，征服蠻王置新化縣時，設罹天大醮超度戰死冤魂，杯子糕即已出現在供桌上。其現身於街道小販的零食擔子，則是近兩百年間的事了。