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寧河縣

城市概況

天津寧河,京畿古邑。歷代海防重地,古稱渠梁,漂榆津,歷史悠久,境內有戰國至漢代文化遺址多達30餘處。縣城蘆臺鎮是唐代海防重鎮,古稱海口鎮。歷稱:千年雄鎮古蘆​​臺。今日寧河是天津市濱海地區的一顆明珠,華北平原著名魚米之鄉,已呈現出現代城市的風采。 寧河縣地處天津東部,瀕臨渤海。區域面積1031平方公里,轄7個鎮,15個鄉,285個自然村,現有人口34.8萬,是國家批准的第一批沿海開放縣之一。 寧河是個多民族的縣。境內有漢、回、壯、滿、瑤、朝鮮、蒙古、藏、侗、佬、鄂倫春、毛南、畬、土家、苗等15個民族的人們在這里和睦生活,共同建設這個美麗的家園。 寧河自然環境優美,四季分明,氣候溫和,雨量充足,土地肥沃,物產豐富, 境內有廣襄廣闊的七里海, 逶迤綿長的薊運河,川原雋秀,物華天寶,自然資源極為豐富,寧河因產香甜粘軟的小站稻,馳名中外,被國務院農業部確定為優質小站稻基地縣, 以及棉花基地縣和產糧大縣。明清時期作為朝廷貢品的銀魚、紫蟹、對蝦是這裡的優統名特產品。

寧河醉蟹 七里海紫蟹青殼、白肚臍、金鉤爪、個大、肉厚、膏美、味鮮,明清兩代與寧河的另一名產銀魚同為宮廷貢品。 七里海紫蟹在寧河的吃法多樣,特別是醉蟹,堪稱美食一絕。醉蟹的特點是:色澤明亮剔透,宛若白玉雕得,橙紅的蟹黃,頂伏在上,令人想起“傲然挺立一點紅”的丹頂鶴。蘸醋、佐酒食之,酒香伴鮮美,鮮美襯酒香。醇厚怡人,妙不可言。不愧為美味之佳品。 2001年天津市舉辦地方特色菜技術比賽,寧河賓館國家烹飪評委、高級廚師於德良精心製作的醉蟹被評為冷菜金獎。 制法 將刷洗乾淨的紫蟹(鮮活紫蟹為佳)放入容器後,倒入高度燒酒浸泡消毒,一個小時以後倒出燒酒,加入適量紹酒、生薑、八角、精鹽少許然後加蓋密封,低溫保存5—7天即可食用,保存期一般為3個月。醉蟹因為生吃,又是冬季,所以選用較小的螃蟹,味道清淡可口。

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