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潮州市

城市概況

潮州市是國家級歷史文化名城,位於廣東省東部,韓江三角洲平原北部,東鄰福建,​​南接汕頭,西連揭陽,北通梅州,瀕臨南海。 潮州歷史悠久。始建於東晉咸和六年(公元331年),距今已有1666年。1991年12月潮州升格為地級市並擴大區域,轄潮安縣、饒平縣、湘橋區和楓溪區。全市總面積3613.9平方公里,總人口238.6萬人,旅居海外的潮籍華人、華僑和港澳台同胞110萬人。 潮州升格擴大區域以來,市委、市政府從潮州的實際出發,確立了符合潮州實際的經濟發展戰略,並提出了“穩中求進,借力發展,扶持重點,重在效益”的經濟工作指導方針以及“自信自強,坦誠務實,團結拼搏,敢為人先”的潮州時代精神。市委、市政府帶領全市人民解放思想,真抓實幹,進一步加快改革開放步伐,經濟建設和社會各項事業蓬勃發展,經濟建設進入歷史以來最快發展時期,1996年實現主要經濟指標升格擴大區域五年翻兩番。1998年經濟穩健發展,全市國內生產總值170.1億元;工農業總產值301.5億元;地方財政收入3.96億元,加上上繳中央財政返回共約11億元,市區居民人均可支配收入5376元;農民人均年純收入3425元。 實施工業立市戰略,工業生產快速發展。形成了以食品、陶瓷、服裝、電子為主體的四大工業支柱,湧現了一批上規模、高效益的“龍頭”企業。金曼、三環、名瑞等企業的產值(營業額)、效益進入全國、全省同行業先進行列。組建了金曼、三環等8家股份制企業,其中金曼、金馬兩家企業已成為上市公司。1998年全市工業總產值265.5億元。 農村經濟持續協調發展。糧食連年喜獲豐收,1996年起連續三年實現“噸糧市”目標。1998年農村總產值36.01億元, 鄉鎮企業營業收入323.5億元。其中鳳凰單叢茶、嶺頭白葉茶和鐵鋪白葉茶多次在全國名茶評比中奪魁,烤鰻出口量連年居世界同行業首位。在1997年舉辦的第三屆中國農業博覽會上,共有11個產品被認定為名牌產品。 對外開放不斷擴大,出口貿易大幅度增長。全市共有進出口經營權60多家,1998年外貿進出口總值13.5億美元;至1997年底,興辦“三資”企業1065家,合同利用外資13.71億美元, 實際利用外資10.7億美元。 基礎設施建設卓有成效,投資環境日臻完善。先後投入60多億元,用於基礎設施建設。經國務院批准的獨立對外開放一類口岸----潮州港,距香港192海裡,距台灣高雄186海裡, 現已開通至上海、廣州、香港、韓國的集裝箱貨運航線,現在加緊建設5000噸級多用途貨運碼頭,將繼續興建萬噸級深水碼頭。市區距汕頭機場30多公里。境內國道、省道、地方公路縱橫交錯,公路通邊里程近2000公里,全市有31個鎮已通二級公路,不斷拓寬3條出口道路, 新建港口大道全線貫通;今年底動工拓寬潮汕公路,將改建成寬40米的汽車專用一級公路;安揭線也將動工改建。廣梅汕鐵路在潮州境內建設3個站場,已開通了客貨運。供電系統與省聯網,電力供應充裕。全市實現電話交換程控化,傳輸數字化。電話交換機總容量38.3萬門, 電話普及率達14.1%。全面完成自來水廠的擴建和配套,日供水量達20萬噸。城市規劃區已從原來62平方公里擴至174平方公里,建成區面積達到15平方公里,新城區建設初具規模,潮州作為中等城市的構架已基本形成。 旅游資源豐富,名勝古蹟星羅棋布,旅遊事業迅速發展。現有名勝景點700多處,其中,我國四大古橋之一的廣濟橋(湘子橋)和宋代許駙馬府被列為全國重點文物保護單位,著名古剎開元寺、韓文公祠、葫蘆山摩崖石刻、筆架山宋窯遺址等11處被列為省重點文物保護單位。目前,正加緊配套建設潮州美人城以及鳳凰山農業旅遊區等一批項目的建設,使潮州成為粵東地區的旅遊勝地。 科技、教育、文化事業蓬勃發展。全市擁有科研開發機構多個,各類專業協會29個,專業技術人員3.5萬人, 取得科技成果200多項。普及九年義務制教育,先後被評為“全國教育先進市”、“全國中小學德育工作先進市”,中小學環保教育被聯合國環境規劃署評為“全球500佳”之一。全市有高等院校1所,各類中專7所。市廣播電視中心已建成投用。 當前,全市人民正緊緊抓住黨的十五大召開帶來的新的發展機遇,為進一步加快潮州改革開放步伐,加快經濟和社會發展,為把我市各項工作推向新階段而努力奮鬥。

隨著旅遊業的發展,潮州市的酒店業也跟著迅速發展。目前,全市有涉外酒店18家,客房2000多間。各酒店不僅為廣大遊客提供優美的住宿環境,同時設有商務中心、中西餐廳、酒吧、歌舞廳等配套設施,力求為住宿者提供更臻完善的服務。主要有潮州迎賓館、潮州賓館、金曼大酒店、金信大廈、金龍大酒店、華僑大廈、金葉大酒店、古城賓館。
交通: 廣州—潮州廣州火車站每天有3班火車可到潮州,廣州天河汽車站每日有多班汽車直達潮州,平均每小時一趟。自駕車從廣州出發,走廣深高速路,經機荷高速路,走深汕高速路,到汕頭後往東可達潮州;或走324道可直達潮州。潮州市內潮州市內西門車站、中旅車站每日有多班汽車直達廣州,每小時1~2班。潮州市內交通,出租車起步價7元,公交車2元,時間6:30-22:00,人力三輪和機動三輪5元。
潮州菜特點潮州菜,簡稱潮菜。其烹飪具有嶺南文化特色,最大特點是藉重海鮮、注重生猛清鮮。 主要烹調法有:(火文)、燉、煎、炸、灼、燒、炊(蒸)、炒、泡、扣、清和淋等10多種方法。其中文和燉使濃香入味,爆炒使爽脆香滑,炊、清、泡、淋能保持原汁原味。 潮州菜用料廣博,具有“三多”的特點: 一是水產品多。大半取於海族,魚、蝦、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料,可以烹製成許多名菜美食。二是素菜式樣多且獨具特色。它是通過肉類烹製而成,上席時見菜不見肉,是素菜葷做,使它達到“有味使三出,無味使三入”的境地,讓青蔬軟爛不糜,飽含肉味,鮮美可口,素而不齋。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和護國菜等數十種,是廣東菜系中素菜類的代表。三是甜菜品種多且用料特殊。紅薯、芋頭、南瓜、銀杏、荸薺、蓮子、柑橙、菠蘿和豆類等植物固然常用,而肥豬肉、五花肉等葷料也可製成上等名餚。以植物做的甜膩相宜,代表作品有金瓜芋泥、清甜蓮子、羔燒白果、甜皺炒肉等。 潮菜尤以烹製海鮮見長,如明爐燒荸、生炊龍蝦、炊鴛鴦膏蟹、紅燉魚翅、紅(火文)海參等,都以新鮮水產品為主要原料,味道清鮮,鬱而不膩。又如清燉烏耳鰻、清湯蟹丸等,湯菜清燉鮮美,保持原汁原味。潮州菜的甜菜更具有特色,如甜皺炒肉,其皮起皺紋,肉軟爛甘香,甜味清濃。 潮州菜的製作注重刀工,拼砌整齊美觀。在講究色、味、香的同時,還有意在造型上追求賞心悅目。能用各種菜餚如竹筍、蘿蔔或薯類等,精工雕刻成各式各樣的花鳥之類,作為點綴或菜墊,形成一種彩盤藝術。潮州菜還較講究調料,各樣菜餚上席時,必配上醬碟佐食,如生炊龍蝦必配橘油;生炊蟹必配薑末醋;乾燒雁鵝必配梅膏芥末;清燉白鱔、清燉水魚必配紅豉油。醬碟繁多,蔚為大觀。潮菜的筵席自成一格。大席喜用12式菜色,其間還有兩湯菜及咸、甜點心各一件,菜量少而精,花色豐富多采。倘若供喜酌,如生日、結婚、生兒滿月和店開張等吉慶喜宴,必有兩道甜菜,一道作頭菜,一道押席尾。頭道清甜,尾道濃甜,俗稱“頭甜尾甜”,寓意生活幸福,日子自始至終越過越甜蜜。宴席之間,為助消化、退肥膩和解酒,還要先後跟上數道潮州工夫茶。這是潮汕飲食文化的獨特表現,隨著潮人在世界各地的分佈和潮州菜館的普遍湧現,潮州菜在海內外日益受到青睞。 潮州20道名小食分別是鴨母念、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍殼、潮州春餅、蠔烙(酥)、高堂菜脯、姑蘇香腐、五香油橄欖、梅花餃、上湯牛肉、金都牌鹹菜皇、蓮香豬仔巢、糯米飯桃、鹹水、錦繡雀巢、蘿蔔酥、開元善素、香酥沙律卷、香酥雞翅。 潮州23道名菜紅燒大排翅、水晶龍蝦、明爐燒為、韓江花似錦、白灼大海螺、蝴蝶拼盤、滿園鮑菊、什錦冬瓜盅、鯉魚躍龍門、紅燜海參、金龜孵卵、芙蓉官燕、烏雞燉魚翅、滿園秋菊、金筍雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鰻魚、玉盞蟹黃燕、千禧麒麟魚、竹林藏奇珍、潮州烤鰻、潮州溪口鹵鵝、茶香雞。

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