巴音郭楞蒙古自治州
城市概況
巴音郭楞簡稱巴州，位於新疆東南部。東鄰甘肅、青海,南倚崑崙山與西藏相接,西連和田、阿克蘇地區，北以天山庫魯克塔格山、白玉山為界，與伊犁、塔城、昌吉、烏魯木齊、吐魯番、哈密等地州市相連。縱橫最大長度約超800公里，行政區劃面積48.27萬平方公里,佔新疆總面積的四分之一,相當於江蘇、浙江、江西和福建四省面積之和, 是全國30個少數民族自治州中行政面積最大的州，堪稱華夏第一州。 巴音郭楞,蒙古語意為“美麗富繞的流域”。巴州下轄和靜、和碩、博湖、焉耆、尉犁、輪台、若羌、且末縣和庫爾勒市8縣1市，是以蒙古族為自治的多民族聚居區，有蒙、維、漢、回等37個民族，總人口100萬人，其中少數民族人口44.38萬人,佔總人口的44.4%。 在分屬天山山地、塔里木盆地東部和崑崙山、阿爾金山山地等三個地貌區中有高山、盆地、河流湖泊、戈壁、沙漠和平原綠洲。屬中溫帶和暖溫帶大陸性氣候。由於地形較複雜、氣候類型較多。高山與平原的氣候截然不同，大漠與湖泊的氣候構成鮮明的對比。每年5月－11月為最佳旅遊季節。 巴州漢初為西域36國之若羌、樓蘭、且末、小宛、戎盧、尉犁、危須、焉耆、渠犁、烏壘、山國等國所在地。西漢神爵二年始設西域都護府於烏壘城。唐時設焉耆都督府，五代至宋屬西州回鶻。明隸準噶爾。清朝乾隆年間，土爾扈特蒙古族部落回歸後被安置於珠勒都斯。光緒十年(1984年)新疆建省後，設喀喇沙爾直隸廳，後改升焉耆府。民國期間設焉耆道，焉耆行政區。建國後成立了焉耆專員公署。1954年6月26日成立了巴音郭楞蒙古自治州。 古絲綢之路中南兩道貫穿境內。古西域三十六國巴州境內就有11國。這裡曾飄揚過張騫出使西域的旗幟，留下過班超立馬橫刀的雄姿和唐僧西天取經的腳印。境內現有自治區及文物保護單位16處，有檔案記錄的文物保護點達240餘處。 中國最大的沙漠----塔克拉瑪干沙漠，總面積33.76萬平方公里，巴州境內就有13萬平方公里，巴州擁有中國最大的內陸淡水湖----博斯騰湖，被譽沙漠裡的水上樂園，中國最長的內陸河----塔里木河，兩岸的“英雄樹”胡楊林與沙海相依為伴,形成一道天然的“綠色走廊”,中國最大的天鵝自然保護區----巴音布魯克天鵝湖自然保護區，位於中國最大的優質高山牧場巴音布魯克草原,巴州還需擁有世界內陸最大的野生動物保護區----阿爾金山自然保護區,被譽為“天然動物園”,“有蹄類動物世界”和“鳥類的天堂”。 巴州現有旅遊景點50餘處,許多景點在國內外享有盛譽,特別是被譽為“東方的龐貝”的樓蘭,充滿著神秘色彩的羅布泊雅丹龍城,探險旅遊三絕,對國內外遊客極具吸引力。 正在開發的白鷺洲旅遊度假區，錦繡尉犁旅遊度假區將為來巴州旅遊的國內外賓客開闢更美好的旅遊天地。 1999年1月3日，巴州首府庫爾勒市榮獲“中國優秀旅遊城市”稱號，其城市基礎設施，環境，功能得到大大改善，初步形成了“吃、住、行、遊、購、娛”完整的配套服務體系，具備了多元化，多層次的綜合接待能力，使庫爾勒市朝大城市發展的目標大大邁進了一步。其交通基礎設施日趨完整，已具備了公路，鐵路，航空立體交通運輸網絡。郵電通訊四通八達，大大方便了遊客的出遊和對外聯繫。 “中華第一州”巴音郭楞蒙古自治州和其首府，著名的梨城——庫爾勒將熱誠歡迎五湖四海的朋友來做客。
住宿:
庫爾勒的住宿條件及質量都多被遊客稱道，一方面是不分淡旺季價格，標價合理，一般二星級的雙人標準房為150元左右，三人標準房180元左右；另一方面酒店較多，衛生條件良好，容易入住。
庫爾勒的酒店大多集中在市中心，相互距離很近，市中心離火車站約6公里，距機場約5公里。
主要酒店：
樓蘭賓館二星級庫爾勒市廣場路電話：0996—20294588
巴音郭楞賓館三星級庫爾勒市人民東路電話：0996—2022248
一州大酒店相當一至二星庫爾勒市人民路電話：0996—2019008
庫爾勒市賓館相當一至二星庫爾市犁香路電話：0996—2028706
金葉大酒店相當一至二星庫爾勒市薩依巴格路電話：0996—2014888
交通:
由於巴音郭楞州地廣人稀，所以一般出遊最好可以包車(記著請當地的導遊)。新修好的世界第一條沙漠公路自輪台縣進入塔克拉瑪干沙漠，可達民豐縣、和田市。
巴音郭楞的漢族人主食以米麵食為主，喜食雜糧玉米麵、黃豆雜面、綠豆、小米等。肉食喜食牛羊肉，與各族人民共同生活中有融合性的嗜好和口味，認為牛羊肉遠比豬肉好吃，但大批新來巴音郭楞的落戶的漢族人仍喜食豬肉。他們喜食各種魚蝦雞鴨、野味野菜、家常蔬菜等，吃瓜果也是和當地少數民族一樣，成箱論麻袋往家裡買。漢族有著幾千年飲食文化，五湖四海的漢族人在巴 音郭楞落戶以後，也有著他們祖籍獨特的個性，南甜北鹽，東辣西酸紛呈異彩、北京的燒烤，四川的火鍋，陝西的小吃，溫州的海鮮在巴音郭楞生意火爆，就是在五六十年代，漢族人的飲食文化就流傳過這樣的民風歌謠："山東大蔥，湖南辣子，甘肅土豆，山西的老陳醋，河南的胡辣湯，四川人三天不吃大米飯腰桿痛。”是說山東人善食大蔥醮醬卷煎餅，湖南每頓必吃辣椒，可謂不吃辣子不英雄。
小炒肉這是老幾輩子的漢族人儲存牛羊肉的一種方法，就是買回牛羊肉之後，割下肉和油，切成拇指大，拿到鍋內將水份炒乾，再放上花椒、鹽、孜然、辣面佐料，然後盛出，在沒有冰箱的年代，放一月半月不壞，每次炒菜時放一點，解放了創造、奮鬥型家庭常上街買肉之苦。在清代，民國年間，以至於文化大革命前後，是巴音郭楞漢族人儲存肉食的一種主要的方法。
大盤五道黑，是說八十年代後，博斯騰湖的鱸魚（俗稱五道黑），魚香肉美，人們只是炸、煮烹製，不登大雅之堂，有一天中國美食家協會的一批高嘗名嘴，來博斯騰湖遊覽，到了魚味餐廳嚐鮮，巴音郭楞賓館的呂一然師傅突發奇想，將四條半斤大的五道黑，一改烹製方法，改為煎炒，用料不用醋，而用博湖縣的西紅柿醬製酸，不用糖而用蜂蜜製甜，只擱了鹽，而不擱味精，只擱了辣子、孜然做菜引子，炒出之後，紅、金、綠、白略勝一籌，這幾位美嘴高嘗連連叫好，並給起名“大盤五道黑”，從此呂師傅成了巴音郭楞的第一個特級廚師，後在全新疆成為一代名廚，大盤五道黑也就身價倍增，香滿巴音郭楞了。
巴音郭楞的蒙古人主食為牛、羊、馬肉，一般為羊肉；面米食品，主要為麵食；奶製品主要為牛奶製品；飲料主要是紅奶茶。
肉食最普通的是吃手扒肉和手抓肉，手扒肉是將肉切成拳頭大，放進鍋裡煮得稍熟，加少許鹽即可，用手從骨頭上扒肉吃。手抓肉是將肉切成拳頭大小，煮上幾小時，煮得透熟，裝入盤內，用手抓著吃。手扒肉是一般中青年吃的，手抓肉大多是老年人和病人吃的。
米麵食：最有特色的是土爾扈特餡餅了。餡餅是用奶疙瘩、蜂蜜配以佐料，並加草地上易食的新鮮花朵為餡，用發酵揉制好的餅面皮包製而成，而且制這種餅面皮也非常有講究，要揉制幾十道，是用雞蛋和的面，面皮揉到又滑又亮才能包餡，然後細火烤製而成，吃著甜香酥脆，美味可口，這種餡餅只有節慶喜日子才吃，一般是不做的。他們的米麵食最有特色的還有丁丁子飯，是將肉、胡蘿蔔、圓蔥切成蠶豆大小，加酥油煮熟即成。配以醃菜而食。丁丁子飯和維吾人的抓飯有點相似，不同之處是蒙古人用小勺吃，不用手抓。他們平時一般吃白米飯，除過節外，很少吃丁丁子飯。他們的米麵食還有饃饃、包子、餃子、餛飩、麵條等，婦女們總是想方設法把飯做得美味可口，使放牧歸來的丈夫和兒子吃上一個滿意，吃上一個歡喜。
奶製品：主要有奶酪、奶果子、奶皮子、奶豆腐、奶點心、奶窩窩，此外還有一種吉利果，是用黃油、酥奶酪、麵粉、酥油、蜂蜜混合在一起製成的，這種精製食品只有過節才食用。
飲料：一般都是紅奶茶，即用茯茶配牛奶、羊奶和少許鹽或糖煮開而飲，也有喝清茶和藥茶的習俗，藥茶即用草原上的野菊花，薄荷花、黨參花加奶煮沸而飲。蒙古人最愛喝的飲料是馬奶子酒，即用馬奶發酵汽乾而成，酒精度很低，一般只有約3─5度，營養豐富，對結核病、胃病有滋補作用。
有時他們以狩獵的野味調劑生活，豺狼、野羊、旱獺、野兔常為佳餚，黃蘿蔔、馬鈴薯、圓蔥是他們主要的蔬菜，孜然（安息茴香）、生薑、辣子而他們稱之為“佐料常三味”。
烤魚是最通常的一種吃法，但到了庫爾勒，烤魚也顯出了不同，魚是博斯騰湖鮮嫩肥美肉質清甜的小魚，水是博斯滕湖千年雪山融匯而來的純淨雪水，魚肉隨意的穿在小木棍上轉動翻烤，只刷上孜然、鹽巴和酥油，慢慢的就香氣四溢了。新疆聞名的是烤全羊，但庫爾勒的烤魚卻肯定是更清爽適口的選擇。
