●乾炸鹿肉：將新鮮鹿肉5兩，切成方寸薄片，然後放入用各種調味品製成的湯汁中煨泡5小時，油炸時掛糊，注意油溫不要過高，炸至呈金黃色時撈出入盤，此菜外焦里嫩富於營養。 ●油菜鹿肉:主料：鹿肉4兩，輔料：油菜5棵，調料：油、鹽、醬、醋、味精、蔥、姜、蒜適量。製做時先將鹿肉在老湯中用文火煨燒，燒熟後切成小塊，將油菜去掉老幫葉，留下的過一下一油，以保持翠綠。製做時用旺火先將油菜放入炒勺，再放入鹿肉、調味品，出勺後可根據客人口味需要，淋入不同的汁。此菜葷素搭配，在翠綠的油菜裡珍藏著四溢飄香的鹿肉塊。有人曰“翠燒鹿肉相思苦，紅托油菜滿口香”。 ●鮮魷鹿肝:顧名思意，就是用魷魚和鹿肝加工製做的一道菜餚。此菜刀工比較講究，分別用花刀把魷魚、和切成片狀的鹿肝進行加工，然後先後入勺爆炒，出勺前加適量調料。此菜魷魚潔白如玉，鹿肝紫檀明亮。海鮮、山珍盡在盤中。此菜還俱有清肝、爽目之功效。 ●果味燴腰花：先將炸熟的核桃仁置於盤子的外沿，再將用花刀改制的鹿腎切片，放在調料中煨制後蒸熟置於盤中，根據客人口味需要淋入湯汁。此菜特點是富於營養，核桃仁具有滋陰烏髮的功效，鹿腰是滋陰補腎的上品。 ●龍眼頭肉：先將煮熟的鵪鶉蛋去皮後切成兩半，碼在盤子外沿，個個形似龍眼。再將醬製好的鹿頭肉切成片擺在盤子裡，淋上調製好的佐料。此菜俱有涼菜的特點，醬製的鹿頭肉鮮嫩可口，據營養學家介紹，此菜對糖尿病有一定的療效。 ●枸杞燒鹿鞭：將鹿鞭用花刀改制後切成片，再同枸杞同燒，出勺後，將形如梅花狀的鹿鞭碼於盤中。晶瑩黃亮的鞭花，在鮮紅欲滴拘杞子的襯托下，令人大開胃口，此菜是溫腎的一道大補。 ●雪梨鹿心：鹿心味甘、益心，經過醬製蒸熟的鹿心也是一種熟食。雪梨具有化啖逐淤肺的功效，鹿心對心血管有療效。雪白的梨片，紫紅的鹿心，清涼爽口。此菜既是美食，也是保健食品。 ●紅燒鹿尾：鹿尾味甘、降壓，紅燒鹿尾不但有很高的營養價值，而且有很高的藥用價值。此菜特點是菜色棕紅，香辣味濃厚。 ●靈芝鹿心湯：靈芝補氣血，佐含血的鹿心片，在雞湯中用文火慢燉入味，再放湯裡幾棵解葷的鮮嫩小油菜，配以各種適量調料，味道極為鮮美。此湯真乃“青龍浮玉海，紫靈游碧波，心暢風魂處，吾健神心恙”。 ●喇嘛糕 喇嘛糕是阜新境內蒙古族的一種傳統糕點。它選用精製麵粉、白沙糖、雞蛋為主要原料，以瓜籽兒仁、青紅絲、桂花為輔助原料，放入烤爐烤製而成。其特點是，潔白如雪、味道香甜、口感鬆軟，富有彈性，是老少皆宜的營養佳品。 ●喇嘛肉 就是由喇嘛發明的一種食肉方法。它以北方盛產的大白菜及豬肉為原料做成。口味特點是：肥肉不膩，瘦肉不柴，肥瘦相宜，滿口溢香，兼紅燒肉、川白肉、大燉肉滋味而有之。由於豬肉浸透白菜，白菜充滿肉味，亦含有乾白菜、白菜、酸白菜的混合味道。菜湯鮮美膾口，沁入心脾，尤其以特大號海碗盛之放在桌心，大家圍坐，眾目所視，大有殺大豬、吃大菜的氣氛。 其製作方法是：將醃漬後的中等顆咸白菜切成塊狀，將帶皮的五花三層的豬肉切成方寸形，一同放入鐵鍋內，加以蔥、姜、鹽等佐料，用文火慢燉，經過兩小時，方可食用。燉好了的喇嘛肉，表面一層滾動的油花，大塊豬肉在菜中裸露，一種誘人解饞的情緒頓然而生。 喇嘛肉的製作方法，是在瑞應寺居住的喇嘛們發明的。由於喇嘛上千，因此吃菜也只好用大鍋燉、大盆盛、大碗裝。天長日久，喇嘛肉在適應多人用菜的環境下，便逐漸產生了，並形成了一套固定的作法。多年來，它傳至民間，並被廣大群眾所接受，尤其在阜新蒙古族集居的地區，喇嘛肉已成了蒙族人家待客的一種驕傲。 ●喇嘛肉粥 喇嘛原先是不吃肉的，喇嘛吃肉相傳是被逼出來的。康熙八年，距阜新市約三十公里處的鄉村，建築起了一座大廟，起名瑞應寺。瑞應寺經不斷擴建完善，形成了一座恢宏的藏式建築群，鼎藏時期，有名的喇嘛三千六，無名的喇嘛賽牛毛。為了解決眾多喇嘛吃飯問題，瑞應寺的活佛派大喇嘛扎嘎去北京鑄造大鍋。扎嘎在北京住了一年零九十九天，經百般努力，鑄成了一口能供八千人吃飯的大銅鍋，又經千辛萬苦，將大銅鍋運回了瑞應寺。寺廟裡的大小喇嘛都十分高興。大喇嘛扎嗄更為歡喜，他認為自己鑄鍋有功，定會受賞。可是活佛沒有封賞他。大喇嘛很窩火，不久便氣死了。他死後，陰魂不散，在寺院裡鬧鬼。被迷上的喇嘛大吵大鬧、又哭又笑，折騰得全寺院不得安寧。為此活佛領著眾喇嘛祈禱，念《甘珠經》驅邪，跳查瑪舞趕鬼，可是均無奏效，把活佛和眾喇嘛愁坏了。正在沒辦法的時候，一個小喇嘛找到了活佛，說：“活佛，我有個辦法能治住大喇嘛的陰魂，但怕說錯了活佛怪罪。”活佛一聽趕忙安慰小喇嘛：“你儘管說來，本佛一定不怪。”小喇嘛說：“咱們喇嘛教從來不吃肉，我想從現在起咱們開始吃肉，葷通七竅，大喇嘛的陰魂就不敢附體了。”活佛把眼珠轉了轉，抱著試試看的想法，說：“那今天把粥鍋裡放上一些肉，熬肉粥吃，看看靈不靈。”全寺院的喇嘛吃肉粥後，果然驅走了大喇嘛的陰魂。從此，不但瑞應寺的喇嘛吃肉粥，別的寺廟喇嘛也吃起了肉粥。由於喇嘛肉粥經文火慢熬，不但米稠肉爛，而且肉不膩人香甜可口，很快流傳到民間，成為待客的佳品。 ●清溝魚宴可謂色、香、味、型樣樣俱全。糖醋魚酸裡帶甜，焦汁魚甜中帶咸，乾燒的棗紅色，紅燒的金黃色，溜魚片乳白色，清溝魚宴的特點主要有以下三種：一是魚鮮味美、口味純正。食用的魚均採用現吃現捕現作的方式。二是烹調技術高超。不同的魚採用不同的做