運城市
城市概況
運城位於山西省西南端，總面積１４２３６.５平方公里。黃河中游北幹流以東，與河南，陝西隔河相望，北靠臨汾，東鄰晉東南。古稱“河東”，河東大地外濱澎湃的黃河，內有綿延的中條山，自古就有“表里山河”的美譽，歷史悠久，源遠流長，是中華民族最早的發祥地之一。早在180萬年以前，我們的祖先就已經在這裡生息繁衍。歷史上，這裡曾是舜、禹建都的地方，舜都蒲板，禹都安邑即今永濟市，后稷教民稼穡於稷山，嫘祖教民養蠶於夏縣，可謂文化源遠流長，且光輝燦爛。 運城地區現轄運城市、永濟市、河津市及聞喜、繹縣、垣曲、夏縣、平陸、新絳、稷山、萬榮、臨猗、芮城等縣。總面積13968平方公里，總人口425萬。中共運城地委、行署設在運城市。 就中國成立以後，運城地區的社會經濟貌發生了巨大變化，現已形成以紡織，造紙，化工，食品，冶金，建材，機械為支柱產業的門類較齊全的國經濟體系，成為我省重要的樸棉生產基地。 運城境內水資源比較年富．黃河、汾河、涑水河流經境內，境內總流長6對公里、境內平川占到總面積的58.3％。該區地理座標介於北緯３４°３５′─３５°４１′，東經１１０°１５′─１１２°０４′之間，屬暖溫帶半乾旱大陸性季風氣候。其基本特徵是，氣候溫和，冬寒夏暖，熱量資源充足，夏秋雨水豐沛，光能，風能較豐富。是山西省積溫較高的地區。 運城地區歷史悠久，山川壯麗，文物古蹟星羅棋布，風光名勝遍布各地，旅游資源十分豐富。境內有歷山，孤峰山，呂梁山，五老山，尤門天險，王官峪瀑布，閆家池峪谷瀑布和溫泉等自然景觀；有著名流口大禹渡，津渡和風陵渡。有聞名華夏的古文化遺址和古建築，如：南海峪岩洞遺址，西候渡遺址，禹王城遺址，司馬光祖墓，晉文墓，晉南雲墓，關帝廟，永樂官，普救寺，飛雲樓等。這些自然景觀和古文化具有極高的觀賞，遊覽價值和藝術欣賞價值。河東先後培育出商代中興賢相傅說，春秋霸主晉文公，戰國縱橫家張儀，蜀漢名將關羽，晉代文學家郭璞，隋代哲學家、教育家王通，唐文學家王勃、柳宗元、唐代名相裴度、名將薛仁貴、宋代名相、史學家司馬光等等。 運城地區是風味特產眾多的地方，聞喜煮餅、稷山板棗、蒲州青柿、芮城麻片、席張白水蜜杏，還有北相羊肉和泡泡糕、無鹼饃，關公酒等。蒲劇、眉戶、絳州鼓樂、浮山木偶戲、皮影戲等地方戲劇聞名省內外。 運城地區交通發達．鐵路公路縱雄交錯，南通西安．三門峽，北接太原，有火車直通北京。境內太原至風陵渡、運城至茅津渡、運城至三門峽、西安有高等級公路連通。 概況： 位置：位於山西省最南端，南與河南相鄰，西與陝西接壤。 區劃：下轄運城市、永濟市、河津市、聞喜縣、新絳縣、芮城縣、臨猗縣、萬榮縣、稷山縣、夏縣、絳縣、平陸縣、垣曲縣。
運城大酒店(三星)地址：運城市紅旗東街376號電話：2020508
銀湖飯店(三星)地址：運城市鳳凰北路268號電話：2023091
運城賓館(三星)地址：運城市紅旗東街84號電話：2024482
鳳凰樓賓館(三星)地址：運城北大街47號電話：2027120
黃河大廈(二星)地址：運城市潞村街136號電話：2023135
鐵道大廈(準二星)地址：運城市火車站廣場西北角電話：2068899
鑽石賓館(準二星)地址:運城市河東東街330號電話：2091234
關公大酒店(準二星)地址：運城市鳳凰北路318號電話：2028588
華夏大酒店(準二星)地址：運城市潞村街1號電話：2020421
台灣大酒店(準二星)地址：運城市解放南路電話：2022727
銀都大酒店地址：運城市解放北路電話：2020774
交通:
鐵路
從運城有發往北京、西安、天津、成都、太原、石家莊、大同、臨汾等地的列車公路。 運城市境內有209國道通過，分別可通達河南三門峽市、陝西華陰市。（附運城汽車站時刻表）
聞喜煮餅是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有300多年曆史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
燒麥燒麥是晉南地區傳統名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，就在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，並製作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥。這裡的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食後贊不絕口，回宮後親筆寫了“都一處”三個大字，命人製成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲大振，身價倍增。
豆沙糕豆沙糕創制於清末，由豌豆、梔子、柿餅製成。相傳當年太平天國義軍攻克河南濟源後，招募當地青壯年入伍，率兵北上攻占了晉城、長治等地，繼續向晉南挺進。部隊駐紮曲沃時，一些濟源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉，留居曲沃，為謀生而經營起豆沙糕生意。到了民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。他們還編了口頭禪：“來到曲沃縣，住在大東關，抄弄一副擔，賺點豆沙錢。”經營豆沙糕，既不佔地盤又不需開門鋪，原料易取，薄利多銷。
老勁子麻花明末清初，永濟縣張營鄉的永寧村，有個姓陳的人，自製麻花出售，遠近聞名，人們稱他的麻花為“老勁子麻花”。原來老勁子家很富有，由於他重名輕利，賣了數十年麻花，把家當給賣窮了。他製作的麻花根大股勻，酥脆味美，價格又便宜，零吃的人很多。他每天擔上兩個大攬筐，走村串巷沿街叫賣。一天，碰著兩個衙門的公差，要把他的麻花全買下。老勁子說：“我要賣給家家戶戶眾人吃，不能讓你們獨享。”公差生氣了，將他的攬筐一腳踢翻，把麻花摔碎。老勁子便叫來一夥人把麻花全吃了。公差見大家吃後不要錢，很納悶，就把這事報給縣官，縣官聽後說：“此人重名輕利，就不用管他了。”當地至今還流傳著這樣的話：“老勁子的麻花，彥子的紅白戲，誰吃誰看誰喜歡”。老勁子麻花的製作技藝經代代改進，質量不斷提高，已成為永濟的獨特食品之一。
稷山麻花稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸製，呈金黃色細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。
解州羊肉泡饃解州關帝廟聞名全國，解州的四大名吃——羊肉泡饃、黍面油糕、炒麵油茶、豬油蔥花扯面也名傳四方。而這四大名吃中，又以羊肉泡饃最為著名。解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱讚。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”據說，當年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。
晉南醪糟晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在霍山南麓洪洞城的小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農曆三月十八廟會，來此觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。洪洞醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為用獨特的灶具與奇特的釀製方法。烹製洪洞醪糟，需先製作一個特別的風匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26厘米左右，通爐膛前方，焊接一節長約33厘米，前細後粗直徑3.3厘米的鐵皮煙管，另外還需一個大的黃銅瓢。用獨特的原料和灶具烹製的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長。經過百餘年的發展，洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十餘個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。
“三倒手”硬麵饃相傳光緒26年，八國聯軍入侵北京，慈禧倉皇西逃，行至臨晉縣城，已飢餓難奈。適逢謝氏一家“三倒手”饃舖的硬麵饃剛出籠，慈禧嘗後，連聲稱讚味道好。到長安後，仍嚮往“三倒手”饃，便將之列為貢品享用。從此，“三倒手”美名遠揚。“三倒手”硬麵饃製作工藝複雜，系手工操作，經過3次倒手，使麵粉充分發酵，因而達到了層次分明，圓潤飽滿，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。“昔日慈禧用膳畢列為貢品，今朝人們食用後無不讚賞”這幅對聯貼在運城市區南環西路個體工商戶謝斌祖傳“三倒手”的門前，昔日的貢品已經走入百姓人家的生活中，它的味美、口醇、色香正將“三倒手”硬麵饃推向更高一層的名吃空間。
羊雜割雜割為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原，路經曲沃縣時，其母莊聖太后染疾，曲沃名醫許國楨為其診治痊癒，成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚，隨其子侍奉莊聖太后。韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗淨，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嚐後，讚譽不止，即賜名“羊雜酪”。從此逐漸流傳，成為民間風味小吃。羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，南路雜割(曲沃)講求水熬煮，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程序，工藝精細；中路(太原)雜割料全，熬煮、對湯時均加了蔥、姜、香菜澄，還有的加粉條、豆腐，另有一番風味；北路(大同)雜割的吃法和製法均顯得粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留
