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邢臺市

城市概況

邢台市位於河北省南部,為地級市。轄2個縣級市、15個縣和2個區,173個鄉鎮辦事處,5212個行政村,總面積12486平方公里,2003年總人口670萬人(其中市區人口50萬人)。邢台地理環境優越,交通發達,通訊快捷,京廣、京九鐵路、京深高速公路貫穿南北,邢濟(南)、邢和(順)、邢長(治)公路橫穿東西。全市形成了鐵路、公路縱橫交錯,連接全國各地的交通運輸網絡。各縣市區程控電話同全國聯網,移動電話發展迅猛,可直撥世界各個國家和地區。 邢台又稱“牛城”。相傳古時某年天降暴雨,農田被淹,洪水逼城,百姓遭難,有一神牛從天而降,喝退了洪水。“牛城”的稱謂反映了邢台人民對牛的勤勞、敬業、開拓、奮進精神的敬佩之情。同時也激勵著牛城人民戰天斗地、改造自然的雄心壯志。  邢台有“依山憑險、形勝之地”的美稱。市區有始建於唐朝開元年間的開元寺、明代的清風樓,元代著名科學家郭守敬紀念館等;邢台縣有著著名的仙翁山(又稱張果老山)、白雲山、小西天、凌霄山等風景區,具有“雄、險、奇、幽”誘人景色。柏鄉到境內有距今2000多年“株高八尺、花大如盤”被稱為神花的漢牡丹;臨城崆山白雲洞系溶岩洞景,造型具有罕見的特點和獨特價值,被譽為“北方一絕”。 邢台市資源豐富。目前全市已發現礦產38種,有17種儲量位居河北省前5位。主要是:煤、鐵、銅、石灰岩、石墨、石膏、瓷土、石英、藍晶石、金鋼沙、大理石等。其中煤炭儲量28億噸,鐵礦石4.5億噸,均在河北省佔重要地位;石膏儲量8.1億噸,在華北居第一。農副產品品種齊全,盛產小麥、棉花、玉米、花生等,素有“糧倉棉海”之稱。年產種類乾鮮果品達1億多公斤,主要有板栗、核桃、蘋果、鴨梨、串枝紅杏、紅棗、柿子、枸杞等。 建國以來,特別是黨的十一屆三中全會以來,邢台得到飛速發展,已成為華北大平原上一個新興的工業城市。初步形成了能源、冶金、機械、建材、紡織、輕工、化工、醫藥、食品等門類齊全的工業體系。尤其是邢台生產的冶金軋輥、藍鳥牌家具、晶牛玻璃、鯨魚輪胎、華龍牌方便麵等上百種產品,在國內外市場頗有聲譽和影響。   

交通: 地理環境優越,交通發達,通訊快捷,京廣、京九鐵路、京深高速公路貫穿南北,邢濟(南)、邢和(順)、邢長(治)公路貫穿東西,形成了鐵路、公路縱橫的交通運輸網,邢台機場已開始使用,交通便利,客貨運輸十分方便。
清河“八大碗”為清河地方名菜,“八大碗”菜系包括雞、魚、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、雞蛋、海帶絲、麵筋等十五種菜,根據客人口味喜好葷素搭配。 【吹喇叭】用面烙成大餅,大餅的特點薄如紙、大如鍋蓋、色澤金黃,里外抹小磨香油,裹上南宮熏菜、鬼子肉、豬下水、炒雞蛋等,卷成喇叭狀,因食用時形似吹喇叭,故俗稱“吹喇叭”。此小吃外焦里嫩,食用方便 【南宮熏菜】選用優質豬肉,並按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆澱粉、薑絲和小磨香油,攪拌成粥狀,灌入腸衣。之後,用配好佐料的湯煮熟再用鋸末煙火熏烤成紫紅色,外皮再抹上香油,吃起來清香而沒有腥味,放幾天也不變味,深受群眾歡迎。 長壽菜特點:香菇軟熟可口,滋味鮮美清香。原料:水發香菇500克,淨冬筍50克,醬油20克,白糖5 克,味精1 克,花生油30克,麻油15克,濕澱粉3克,鮮湯150克。製作過程:一、香菇去蒂,用清水反复洗乾淨。冬筍切成4厘米長的薄片。二、炒鍋上火,下油燒至六七成熱,放入冬筍片煸炒,然後下香菇,加醬油、白糖、味精、鮮湯150 克,旺火燒開,移小火上燜煮15分鐘左右,至香菇軟熟吸入滷汁發胖時,移旺火上收汁,用濕澱粉勾芡,顛炒幾下,淋上麻油,出鍋裝盤即成。掌握關鍵:香菇選中等肉厚的為佳,要浸軟發透。烹製要用小火燜煮,使其吸足滷汁,食時鮮香可口。 三不粘原料:雞蛋黃5個,白糖125​​克,濕澱粉30克,豬油適量。製作: 將雞蛋黃、白糖、濕澱粉加清水35克,用筷子攪勻,再加清水125克攪勻。將鍋置旺火上,燒熱,下豬油,滑鍋後倒出餘油,隨即倒入攪勻的蛋黃,用手勺不斷的翻炒兩分鐘,再把25克豬油用手勺分3~4次陸續淋入鍋中,同時不停翻炒,至金黃色不見油跡時,即可出鍋裝盤。此菜色金黃,味香甜,炒製時不粘鍋、勺、盛時不粘碟、筷,吃時不粘牙,故名“三不粘”。 番茄腰柳特點:肉質軟嫩,味道酸甜。原料:淨豬里脊肉(即腰柳),水發玉蘭片,黃瓜,熟火腿(或叉燒肉),番茄醬,麵粉,雞蛋,濕澱粉,雞湯,白糖,醋,紹酒,精鹽,味精,熟豬油,花生油。製作過程:將豬里脊肉橫著切成兩段,每段正面切成斜刀,背面則切直刀切完後,蘸上一層麵粉;將玉蘭片,黃瓜,火腿切成小丁,將番茄醬放入碗內,加入雞湯,白糖,紹酒,醋,味精,精鹽,濕澱粉和清水,調成芡汁,把雞蛋磕在碗裡攪勻,放入蘸上麵粉的里脊肉;將炒鍋裡放入花生油,置於微火上燒到即將冒煙時,將掛勻蛋液的里脊肉放入油中炸熟(約炸3分鐘)撈出,瀝去油,然後切成厚0.33厘米的片,一片搭一片地碼在盤中;將炒鍋置於旺火上燒熱,放入熟豬油,油熱後下入黃瓜丁,玉蘭片丁,火腿丁翻炒幾下,倒入芡汁,芡熟後,倒在里脊片上即成。

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