長沙市
城市概況
長沙是一座有2000餘年悠久文化歷史的古城，早在春秋時期，就是楚國雄踞南方的戰略要地之一。漢朝的劉邦立國之後，於公元前206年改臨江為長沙，並設立漢朝的屬國——長沙國，自此之後，長沙開始築建城牆，並逐漸成為兵家必爭之地。長沙因為據有險峻的地理環境，所轄地區又盡為富庶之地，經濟與交通均較為發達，故歷代以來，都是名人、文士輩出的地方，其文化藝術極為繁盛，在中國的文學史上佔有極高的地位。 長沙，位於湖南省中部，湘江下游。轄長沙、望城、瀏陽、寧鄉4縣和東、南、西、北、郊5個區，境內的主要河流有湘江與瀏陽河。總面積12500平方公里，總人口550萬，其中城區面積352平方公里，人口110萬。年平均氣溫為17攝氏度上下。 主要風景瀏覽區有岳麓山、桔子洲、天心閣、烈士公園、月亮島，主要名勝古蹟和中國革命紀念地有馬王堆漢墓、岳麓書院、開福寺、陶侃寺、賈誼故居，“中共湘區委員會舊址”清水塘、湖南自脩大學舊址船山學社、湖南省立第一師範學校等。 浩瀚的歷史長河，燦爛的古代文化，給長沙這塊古老的土地留下了許多珍貴的文化遺產。原始社會時期的長沙，已與黃河流域溝通，成為江南文明較早地區之一，形成中華民族源遠流長的精神文明的一個側面，現長沙被列為省級以上重點文物保護單位的有45處。其中最具盛名、令遊人為之神往的有岳麓書院、古麓山寺及麓山寺碑、禹王碑、開福寺等歷史名勝及馬王堆漢墓和保存完好的女屍與3000多件出土文物。岳麓書院座落在湘江西岸的岳麓山下，宋太祖開寶九年（公元976年）由官府捐資興建，距今有1024年的歷史，故有“千年學府"”之稱。書院規模宏大，全盛時期有學生達千餘人，故稱“瀟湘洙泗”，幾與孔子在家鄉講學的地方齊名。麓山寺，藏匿於岳麓山腰的古木叢中，這裡，"石蹬羊腸險，雲門烏道懸，半山還翠蓋，萬壑響清泉"。石徑迤麗，古木參天。這個寺為西晉泰始四年興建，歷屆住持多為高僧，著名的詩人杜甫曾在一道題為《清明》的詩中描述了人們當時燒香朝佛的盛況：“蓍處繁華矜是日，長沙千人萬人出，渡頭翠柳艷明眉，爭道朱蹄驕囓膝，此都好遊湘西寺，諸將亦自軍中至”（湘西寺即麓山寺）。現雖時隔千年，歷盡滄桑，長沙人也不像那時千人萬人前往朝香拜佛，但寺內還是一年四季香煙鳧鳧，鐘磬木魚之聲不絕於耳。長沙開福寺，也是中國佛教的一座著名禪寺，創建於後唐明宗天成二年（公元927年），現建築面積約16000平方米，佛殿有三進，第一進為三聖殿，第二進為佛殿（即大雄寶殿），第三進為毘盧殿。東邊廂房有客堂、齋堂、庫房、方丈居室；西邊廂房有說法堂、禪堂，“碧湖詩社”舊址。大佛殿內，供有佛像和羅漢像。到長沙旅遊，尋訪歷史名勝和文物古蹟，人們最感興趣的是保存完好的距今2100多年的西漢女屍及出土文物。長沙西漢女屍是1972年從東郊馬王堆漢墓群一號、二號墓挖掘出土的，當時，屍體保存完好，皮膚具有彈性。墓中出土的文物也非常豐富，內有帛書、帛畫、竹簡、漆器、絲織品、木俑、陶器、農畜產品、中草藥材等文物，共計3000多件。此外在長沙的一些漢代以前的古墓葬中，還出土有大量商周的青銅器，秦漢的兵器、漆器，唐宋的陶瓷器，元明清各代的文物。這些文物都凝結了古代人民的智慧，展示了古低長沙的燦爛文化。迄今為止，我國第一把鋼劍，第一支毛筆，第一張地圖，最大、最早、最完美的青銅樂器，最完整的古棺、古屍，最精美的漆木器、絲綢織物等都出自長沙，展示了遠古時期，長沙獨具特色的文明。 長沙風光秀美，山河壯麗。作為觀賞自然景觀的遊覽處所，主要有岳麓山、桔子洲、天心閣、烈士公園等。岳麓山，屹立於湘江西岸，山上，古木參天，濃蔭萜地，層巒疊翠，秀如琢玉，山漳泉流終年不涸，蘭芷芳馨，隨風指面。特別是深秋時節，楓葉經霜，漫山紅遍，與天上白雲藍天，山下清江綠水交相輝映，景色端麗而又凝重，登上山顛雲麓峰的望湘亭，俯瞰長沙，萬千景象，盡收眼底。湘江河中桔子洲，南北長5公里，東西寬100來米，四面環水，宛如一巨型遊輪，泊定江心。這裡，春季嫩柳低垂，隨風飄拂，夏季百花爭艷，芳香四溢，秋季桔紅果熟，丹桂飄香，冬季雪壓青松翠竹，銀雕玉琢。一年四季，景色各異，引人入勝。天心閣，雄踞古城最高處，樓閣高聳，樹綠成蔭，登閣遠眺，“四面雲山皆到眼，萬家燈火最關心”。烈士公園，位於市區東北部，面積120公頃，園內青松翠柏，虯枝曲幹，蓊郁青蔥。寬闊的嚴嘉湖南，碧波蕩漾，形狀各異的亭、台、樓、閣、橋、榭、舫等，掩映在湖光山林之中，置身其間，賞心悅目，心曠神怡。到長 沙旅遊，還有一個重要的參觀遊覽點寧鄉花名樓劉少奇故居。劉少奇故居，距長沙50餘公里。故居是一棟土木結構的農舍，前面是一池溏，後面是連綿的山巒，共有房屋20餘間。劉少奇在這裡度過了童年和少年，18歲時離家求學和開始從事革命活動，故居附近新建的陳列館內，陳列了他一生革命的數百件珍貴實物和照片，展示了這位共和國創始人的昭昭業績。 區劃：下轄芙蓉、開福、天心、岳麓、雨花五區和長沙、寧鄉、望城三縣及瀏陽一市。市樹：香樟樹市花：杜鵑花旅遊投訴：4726736 2253934
交通:
航空
長沙黃花機場是八十年代末新建的國家一級機場。可供大中型飛機日夜起降，已開通24條航線，可直飛北京、上海、廣州、深圳、香港、曼谷等國內外40多個大中型城市。
鐵路
長沙是全國交通樞紐，京廣鐵路貫穿南北，湘黔、浙贛兩線連接東西，長沙至石門鐵路正在建設之中，建成後將進一步增加鐵路運量。長沙火車站是京廣線上的一個現代化大車站，有快、慢車候車室，貴賓候車室，每天發出或途經有近百列客車，通達全國各大、中城市。
水路
長沙港可通江入海，目前已與長江沿岸及南京、上海、連雲港等港口通航。長沙輪船客運中心站每天有到益陽、津市、安鄉、常德、茅草街、湘潭、湘陰、岳陽等地的班船。
長沙現存最早的地方志雲：“吳越家飲食多粥少飯。而長沙饔餮獨厚，至宴賓則窮其極品，不，則便以陋嗇笑之。”
長沙人自古以米飯為主食，有糙米飯、熟米飯、紅米飯、白米飯之分。民國以前，一般人家多用鐵爐罐（一種口圓、底尖的鐵鑄炊具）煮飯，掛在通鉤上，四季咸宜。民國以後，用鐵鍋燜飯的日多。大場合、大戶人家多用木甑蒸飯。瀏陽東鄉則家家戶戶使用小木甑，干菜、葷腥等一起在甑內蒸熟。很多人家的飯中常拌有紅薯、紅薯絲、包粟、高梁、豌豆、蠶豆等雜糧，農閒時有的一日只吃兩頓，或早晚吃稀飯。青黃不接時，飯中多拌有蠶豆葉、小竹筍、夏枯草等，或做南瓜粑粑、蕎麥粑粑、麥子（大麥）粑粑、艾（蒿）粑粑等食用，所謂瓜菜半年糧。山區則一年四季吃薯絲飯。 長沙稱魚肉為大葷，禽蛋鰍蝦為小葷，豆腐蔬菜為索，俗稱小菜。3餐有葷腥的，僅官紳富豪人家而已。一般市民只有初一、十五才吃紅燒肉，叫“打牙祭”，平素能撿（買）豆腐、端水豆腐、弄點火焙魚、淡乾魚、蒸（炒）雞蛋之類就算不錯。鄉間，只有匠師上門或生日喜慶才稱肉打豆腐。民間請客，用臘肉、鹹魚、鰍、鱔、干筍、豆腐等。“嘉慶時，長沙人宴客用四冰盤兩碗，已稱極腆，惟婚嫁則用十碗蟶乾席。道光甲申乙酉間改海參席。戊子己丑間，加四小碗，果菜十二盤，……後更改用魚翅席……咸豐朝，更有用燕窩席者。”當然，海參，魚翅，燕窩席，只有達官貴人方可問津。廣大農村擺簇席，以十碗蟶乾席為常。令現代人不可思議的是，蛇肉、狗肉、蛙肉長期被視為厭物，不僅不能上正席，而且不准在灶上烹任。
比北方人幸運的是，長沙人四時均能嚐到新鮮蔬菜，即使在冬天，也能吃到茼蒿、冬莧、菠菜、油菜苔等綠油油的青菜。長沙烹調菜看待講究色和味，所用佐料多。最常用的佐料是豆豉和辣椒，幾乎無菜不辣，所謂“湖南人有一怪，不放辣椒不成菜”。特別是吃魚，不放辣椒頓覺味道全無。長沙辣椒有光皮椒、牛角椒、燈籠椒、朝天椒等傳統品種。壓扁爆炒的燈籠椒、牛角椒最令人垂涎，被稱為“送飯菜”。青椒經鹽漬、腕製成醬辣椒、覆辣椒，可四季受用。紅辣椒往往曬成乾椒，再碾成粉，使用方便；或就鮮剁成辣椒醬，拌入蒜頭、刀豆、豆豉等，再倒人適量的酒和麻油，可長期保鮮，四時咸備。除辣椒豆豉外，芫荽、蔥、蒜、姜、胡椒、八角、桂子等也是長沙人喜歡的佐料，不但能助其味，而且有提神發表、祛濕抗寒之功能。
長沙人善於加工貯藏菜餚，普通家庭都會薰臘肉、魚、滷蛋、做黴豆腐等。臘肉放在茶油或穀倉內可留至伏天，不霉不走味。至於小菜醃製方法更是五花八門，家家戶戶都有酸壇，泡葛頭、豆角、黃瓜、蘿蔔等可隨時食用，經濟方便。經淘米水泡過的刀豆、芋頭梗風味獨特。青菜、白菜、排菜經不同方法醃製，可變成風味各異的擦菜和酸菜。如脯成鹽菜，則帶甜味；若不放鹽而讓其發酵起酸，取出曬乾，再與楓樹葉等一起蒸熟，則芳香撲鼻，曬乾後可長期保存。至於生薑、茄子、苦瓜、蘿蔔等晾曬醃製後，既是美味食品，又是饋贈佳品。如將刀豆、姜做成蝙蝠型，諧音“福”；製成喜鵲形，象徵“喜”；切成蘭草形，寓意“男”，都是很受歡迎的工藝食品。
長沙巧婦善作家庭副食品，僅紅薯做出的品種，就不下數十種，可說花樣翻新。如將紅薯去皮煮熟搗成糊狀，摻入芝麻桔皮，切塊曬乾叫薯糕，用油炸或用沙炒，又香又脆；將紅薯熬糖，又甜又粘。薯粉，又稱芡粉，是上乘的流食。薯粉加工成粉皮，是農民最喜歡食用的干貨之一。至於大米糯米，更可加工成各式各樣的副食品，如年糕、糍粑、湯圓、凍米糕、油積極、棕子、八寶果飯等，還有米粉、夏至坨（或立夏粳） ，都是長沙人喜愛的食物。每逢喜慶節日，主婦都要將自製的豐富多采的副食品加上炒花生、豆子、瓜子等擺盤招待客人，叫“旱茶”（或漢茶），有的地方叫茶食或叫“換茶”。
長沙飲料自古豐富，農家大都自己蒸酒，客人來了，用錫壺盛酒在火中加熱，慢慢品嚐。富裕人家還自製甜酒。市民一般飲用河水和井水。到1949年，城區有井幹餘，著名的有白沙井、南沙井、鴛鴦井等。白沙井水在民國以前不僅是城南一帶居民食用水，而且四城富戶多飲用之。一天到晚，“買沙水不”的叫喊聲不斷。至於山區，很多人家自古就食用“自來水”，他們用竹梘將山後清泉引入家中水缸。夏天，城鄉都喜歡飲用涼茶，即用金銀花、淡竹葉、夏枯草、車前草、薄荷之類，加上石膏煎水代茶，既香甜可口，又清熱解暑，利尿解毒。
茶葉多自產自製，也有用黃荊葉、十大功勞葉等代用的。中西部的河西、寧鄉等地，有吃芝麻豆子茶的習俗，即在泡茶時加入炒熟的黃豆芝麻及薑末等。西部溈山還有吃擂茶的習慣。東部瀏陽北鄉則愛吃茴香茶，即在茶葉中加川芎和小茴香，飲後有祛寒止痛，健胃祛風之功。相傳古有一嫗，常噁心嘔吐，小腹冷痛，久治不愈。一日，她無意中喝下泡有茴香的茶水，頓覺異香撲鼻，漸成嗜好，多年頑疾竟不治而癒了。鄰里得知，竟相效仿，遂有喝茴香茶之習。由於長沙人離不開茶，故把茶與飯並稱，問人家有幾口人，常說“有幾個人喫茶飯”。
