貴州茅臺酒廠位於仁懷市西北六公里的茅臺鎮，地當赤水河東岸、寒婆嶺下、馬鞍山斜坡上，依山傍水，海拔450米。茅臺酒廠區建于赤水河上游，水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。 茅臺酒是大麯醬香型白酒，生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。整個生產週期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。 茅臺酒是中國大麯醬香型的代表和鼻祖，歷史悠久。產地內出土的文物中，有相當部分是商周時代的酒具，說明當時已經有酒。距今兩千多年前的漢武帝時期，茅臺當地就能釀酒，史稱枸醬酒、酒。明末清初，以大麯參與糖化、發酵、蒸餾取酒的工藝日趨成熟。數百年來，茅臺酒釀造工藝在繼承和發展中不斷完善，至今仍完整延用。白酒界專家稱「貴州茅臺酒技術是最獨特的大麯醬香型釀酒工藝，是人類將微生物應用於釀造領域的典範」。作為中華民族的珍貴文化遺產，茅臺酒釀制技藝得到了很好的保護和繼承發揚，在中國酒文化中佔據極為重要的地位。