東鄉族是中國的一個少數民族，他們自稱為撒爾塔人（Sarta 或 Santa）。主要聚居在甘肅省臨夏回族自治州東鄉族自治縣以及積石山保安族東鄉族撒拉族自治縣，少數分布在甘肅臨夏縣、和政縣、廣河縣、康樂縣、臨夏市、蘭州市、定西地區和甘南藏族自治州等地。還有一小部分散居在新疆維吾爾自治區、青海省和寧夏回族自治區等省區。人口為51.4萬人（2000年統計）。 東鄉族源於中亞撒爾塔人與蒙古人，信伊斯蘭教，由六種色目人為主體發展出來。即回回、乃蠻、欽察、葛邏祿、甘土魯、康里，這些中亞人成為簽軍，由赤老溫統帥，留駐東鄉。後來這些軍人被組織入社（也與一部分漢人藏人混合），定居下來。由軍戶轉為民戶，採用蒙古語。色目人是重要來源，在元朝中期形成現今東鄉族。明初這地方屬河州衛管轄，前朝將軍鎖南普，賜姓何，任命為指揮同知。世代相傳，實行土司統治。洪武年間設九個里，推行里甲制度。在清朝改為用社統治。東鄉族一部分族源是阿難答部下。