洛陽的風味小吃中湯類極多，已有40多年曆史的尚記牛肉湯就是其中的代表之一，它的特點是肉肥湯鮮，湯料齊全。 尚記牛肉湯有甜、咸兩種，吃的時候一般還要在湯中加入油炸過的辣椒末和大蒜末，使湯味更加香醇適口，是洛陽人通常的一種吃法。還有一種就是在湯中加入弄碎的饃，邊喝邊吃，別有風味。