是洛陽最普遍的一道風味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點是易於消化。做法是將綠豆或黑豆的漿液加熱，然後加入一些香油，滾沸後再將麵條放入同煮，並不停攪拌，最後把調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃漿麵條有個頗為奇特的講究，那就是越是隔天的麵條越好吃。