相傳，北宋年間著名劍俠展昭，不但武藝高強，而且忠君愛國，為民除害，被欽封為“御貓”。開封的廚師根據這個掌故，精心構思，細緻選料，精工處理，運用精巧的造型藝術，使“宋城御貓”的形象躍然盤中，給人以出神入化、優美和諧的藝術感染力，適合作高檔宴席的大件冷盤。