曲阜孔府是孔子誕生和其後人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發祥地，經歷20000多年長盛不衰，兼具家族和官府職能。孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。孔子認為“禮”是社會的最高規範，宴飲是“禮”的基本表現形式之一。孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是古代宴席的典範。 孔府宴，是當年孔府接待貴賓、襲爵、祭日、生辰、婚喪時特備的高級宴席，選料嚴格，製作精細，以北方菜為基礎，是山東菜系的重要組成部分。數百年來，經廣泛吸取全國各地烹調技藝，不斷充實創新而逐漸發展形成的一種獨具風味的家宴。 孔府宴講究儀式，如清朝以來，第一等為招待皇帝和軟差大人的“滿漢宴”，又稱“滿漢全席”，是清代國宴規格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分兩層。全席要上196道菜，有滿族的全羊燒烤，漢族的駝蹄、熊掌、猴頭、燕窩、魚翅等，還有全盒、火鍋、湯壺等。十個人需整整吃四天，才能將196道菜品嚐完。 第二等是平時壽日、節日、待客的宴席，菜餚隨宴席種類而定。如現在為旅遊者開設的孔府宴，即採用第二等宴席方式。 孔府宴烹調手法多樣，以炸、燒、炒、蒸為主，其名菜主要有：神仙鴨子、一品海參、把兒魚翅、霸王別姬、雪裡悶炭、八仙過海鬧羅漢、孔門幹肉、花籃鱖魚、一品豆腐等。