蓬萊有“八仙過海”的​​傳說，以此為據，1989年蓬萊賓館廚師新創八仙宴。“八仙宴”以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料，由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤製作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造形生動別緻，工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹任更為精緻，呈現蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯製成，味道鮮美奇特。“八仙宴”是蓬萊高級賓館酒宴類的保留全席。