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正儀青團子

admin

/ 2012-11-28 18:13:22

青團子從前是江南地方清明節掃墓用的祭物,皮子稉糯混雜,餡心釀製粗糙,一般為農家自食。 傳說清朝末年,正儀鎮有個叫趙慧的女子,發現一種醬麥草是做青團子青汁的好原料,而用手工磨的粉做的團子更為柔軟細膩,又不粘牙,存放數天不破裂、不發硬、不變色。後來正儀鎮中心橋南一爿糕糰店的陳四寶老大娘從趙慧處學得了這個秘方,從此青團子供應於市場,成了一種色味兼美,饒有鄉土特色的點心。 而後在改進團子餡心上又下了功夫,用百果心,採用棗子去核切成細粒,加白糖、玫瑰花、松仁配合;另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的團子中嵌一小塊水晶般的豬油,這樣吃起來甜而不膩,肥而不腴,壓舌生香,其味醇美。從此正儀青團子的色、香、味勝過蘇州黃天源、上海沈大成而聞名於蘇滬一帶。


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