“度小月”名稱有個十分感人的來源：遠在九十幾年前，台南有位漁民叫洪芋頭，以出海打漁為主。每年在五月至八月間，正是颱風季節，海上風浪很大，一般漁民稱之為小月，都害怕出海而另謀工作。漁民洪芋頭便經營起了福建老家流傳下來的肉燥面，用一付擔子挑著，一邊是鍋和灶，另一邊則是米粉和麵，到處叫賣，因此有人叫它為“度小月擔仔面”，意為渡過困難小月的意思。 “度小月擔仔麵”除了色香味俱全之外，最吸引人的地方是它的情調和風格。雖然現今遍布全省都有打著“度小月”招牌的麵攤，但是洪先生所經營的擔仔麵才是正宗的，並無其它分店。單看其店面的擺設即可略知一二，至今不僅仍保持著傳統的風貌，店內沒有大桌高椅，全是小桌矮凳。當客人圍繞著小爐上座時，一面看著店東調製，一面閒話家常，真是樂趣多多。