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/ 2012-11-28 19:54:42
泮塘即在泮溪酒家附近,舊荔枝灣所在地。泮塘五秀(包括馬蹄、茨菰、茭筍、蓮藕、菱角)就產於這一帶。“泮塘馬蹄糕”是採用當地的特產馬蹄粉作原料,在製作上先將砂糖炒至稍黃後溶成糖水,再調入半分熟的馬蹄粉漿,然後猛火蒸熟。其糕體色澤金黃透明,爽滑而富有彈性, 且帶有一些馬蹄清香之味,特別可口。人們在飲茶吃飯之後品嚐一兩件馬蹄糕,確是別有一番清新的滋味。 馬蹄糕品種有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕等。
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