瀨粉是恩平地區的一種獨特的食品，是用大米為原料製作而成。中秋佳節，恩平縣北部地區以瀨粉為主食。 瀨粉，吃來易，做來難。從選料到製作，工序複雜。先是選用質量較好的十月米，舂粉曬乾備用。製作時，將水煮沸，放進米粉煮熟（米粉與水之比例因粉質不同而異，一般以使米粉濕透為宜），拌以生粉，用力搓勻，滾成圓柱狀的粉團。搓好的粉糰，以手指按之，按處下陷而四周不現裂痕，放手後隨即彈起復回原狀的為合格。合格粉糰製作的粉條，無斷粉，入口軟、韌、爽、滑。不合格者，人口硬、澀、糊，失去瀨粉的獨特風味。因此搓粉是最關鍵的工序。侍水煮沸後，將粉槽架在鍋上，兩頭墊長凳，把搓好的粉糰置於槽孔，塞上木塞，然後將木槓一端穿入粉槽的榨孔中，一端數人用力往下擠逼，粉條便從粉槽底部的小孔鑽出，下至鍋裡。煮熟後撈起，放入冷水中沖洗乾淨撈起。吃時再用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格之瀨粉了。在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風味。