到汕尾市必吃的一道菜是蝦蛄。蝦蛄學名叫管蝦，也叫琴蝦。蝦目蟹足，狀如蜈蚣，觸角兩對，第一對較長，呈鐮刀狀，體蒼灰色，尾節紅色。春季是蝦蛄的盛產期，這時的蝦蛄，肥大鮮嫩，肉中含有一條蛋黃， 稱為“紅心蝦蛄”，最好吃。蝦蛄具有壯陽補腎，活血生津等功能。汕尾人有個吃法，叫做“先按摩，後脫衣，雙手要並舉。” 蝦蛄拿起來後，先用手指周身揉捏，然後雙手並用，按住兩邊，剝去硬殼，便可吃了。 汕尾人有一種獨特的吃蝦蛄的方法，就是把活蝦蛄用鹽醃一兩天吃，汕尾人尤其喜歡用這種咸蝦蛄來送番薯粥。 傳說:宋朝末年，元兵大舉南侵，宋端宗在大將陸秀夫的護衛下，逃至海陸豐的甲子港，元兵大隊人馬追殺而來。眼前是洶湧澎湃的太平洋，又無渡船過海。宋端宗仰天長嘆：“天絕我也。何人能救駕，是將皇位讓之。”話音剛落，大洋登時風平浪靜。只見海面上，一隻蝦蛄王，帶領數百小蝦蛄，游至岸邊，望宋端宗便拜。一會兒，變成百隻大小漁船，載著宋朝群臣將土，安然過海。待元兵追到，他們已登上彼岸。宋朝群臣拜謝欲去，蝦蛄王突然開口道：“啟奏萬歲，還未賜封呢？”宋端宗方想起許下之願，便隨手脫下頭上帽子，拋入海中。從此，蝦姑的頭就像戴著皇帝帽一樣，非常好看。至今，甲子港的大膽山上還留有紀念墓碑。