“瓦鍋花雕雞”過去是用花雕酒烹製，斬件用碟盛上台的，師傅改用瓦鍋盛載，將花雕酒倒入瓦鍋煎，香氣四溢，肉鮮嫩滑，具有特殊芳香，成為顧客非常喜愛的一道名菜。