汕尾人請佳客，點的第一個菜就是“生地水蟹湯”，白色的瓷盆盛著一盆血黑色的湯水，湯的上面露出幾個紅紅的蟹足，別具特色。舀過湯後，盆底會露出了幾片生地黃，嚐一口湯，會感到苦而後甜，咸而後香。生地黃與水蟹同煮，可解燥熱，據說還是治禿髮、白髮的秘方。當地人的吃法是用牙咬掉大螫關節後，把殼裡的肉和湯一同吸進嘴裡，肉味鮮香。