江門杜阮特產涼瓜（即苦瓜）具有肉厚爽脆、苦味中帶甘香的特點。本地餐廳喜歡將涼瓜皮削出，制出如鹽水涼瓜、涼瓜炒牛肉、豆豉涼瓜皮等菜式，有清熱、祛火的功效。