湖南盛產鴨子，“一鴨四吃”是一道名菜，它是將一隻鴨子做成烤鴨薄餅、鴨肉醬丁、鴨架豆腐湯和鴨油蒸蛋這四道菜。 烤鴨薄餅與北京的片皮烤鴨差不多，也是將鴨皮蘸甜麵醬夾京蔥包入薄餅卷食；鴨肉醬丁是將剔骨的鴨肉切成丁用油爆炒，加玉蘭片、紅椒、甜麵醬、鹽、大蒜、醬油、味精等配料；鴨架豆腐湯是將鴨骨砍成塊狀煸炒，加入高湯後燉煮，之後加進豆腐和調料即可；鴨油蒸蛋是將雞蛋攪開後加入鴨湯和熟鴨油及作料，攪勻後蒸10分鐘，味特別鮮嫩。