髮絲百頁原為清真館李合盛“牛中三傑”之首，聞名遐邇。用料為牛百頁肚經過加工煮熟後，切成髮絲細，與玉蘭片一起煸炒。這個菜吃起來脆嫩香滑，略有辣味，極其爽口。百頁牛肚質地軟韌，炒出菜來卻脆嫩無比，堪為奇絕。