長沙麻仁香酥鴨是長沙特一級廚師石蔭祥的傑作，集鬆軟、酥脆、軟嫩、鮮香於一體。此道菜選良種肥鴨，烹飪時在鍋內放入花生油，燒至六成熱，下入麻仁鴨酥炸，面上澆油淋炸，至麻層呈金黃色時倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成條狀，整齊地擺放盤內，配頭、翅、掌，周圍拼上香菜，造型美觀，焦酥鮮香。