在興義，每家每戶都喜歡做耳塊粑。耳塊粑採用最好的粳米和糯米混合製成，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可。耳塊粑炒火腿是當地有名的一道菜，加上火腿、酸醃菜末等炒製的耳塊粑，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚、鹹辣醇正，且賣相十足。