鴨溪涼粉是女孩子特別喜歡的小吃，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名。它採用優質豌豆為原料，經過水泡、細磨、濾渣、煮製和冷卻之後，切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上特製的油辣椒，風味獨特。