綠豆粉是銅仁地區的名點小吃。是用大米和綠豆浸泡磨成漿，然後把漿均勻地攤在鐵鍋上，兩面均烤成金黃色的綠豆粉皮而成。吃起來鮮辣醇香，綿軟溜滑，清爽可口。由於它具有清熱解暑功能，大多在比較炎熱的天氣吃，頗受大眾喜愛。