貴陽街頭到處都是烤雞皮的長條型火爐，這是用雞皮切成條狀，串在鐵絲上反复燒烤而成。烤一串雞皮要十多道工序。火爐旁放了裝青油、佐料的碗碟。邊烤邊翻，邊醮碗碟中的佐料，邊用刷子刷油。時有油煙撲鼻，香味四溢，烤出的油滴在炭火上，冒起陣陣明火，噝噝作響，蔚為狀觀。一般等著吃烤雞皮的人都很多，要等半天才能買到幾串。