有貴州特色的炒飯。原料不拘，只有折耳根、臘肉和酸菜（或泡菜）這三種原料必備，其他都無所謂，而且越複雜越好，有什麼剩下的原料只管往鍋裡倒就是。可以放一些青豆和玉米，顏色更為好看，口感也不差。