易門豆豉分青豆豆豉和乾豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食慾大增。入口後，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調魚肉，更是別有風味。 小貼士：易門青豆豉的特點是“青”，即選取七八成熟的大豆青株，剝出鮮豆，趁鮮製作，才能使豆鼓清香鮮嫩。製作青豆豉，在每年七八月間。那時，人們將大豆青株割回家來，晚飯後，三家五戶，在街頭巷尾團團圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失其鮮。