桂林米粉是當地最著名的小吃，做工考究，吃法多樣，特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。很講究湯底（也稱鹵水），大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，鮮香味濃，營養豐富。根據澆頭可分為生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、酸辣粉、馬肉米粉等，每種米粉上面都會撒上花生米和蔥花，特別能勾起人的食慾。 當地的米粉有傾城之戀之說，對當地人而言，似乎是最經濟實惠的美食。比較知名的米粉店有味香館，還有十字街靠解放西路路口的石記米粉以及旁邊的又益軒，另外，瓦窯口的勝利米粉和正陽路步行街的擔子米粉也都不錯。 小貼士：其實在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家當地人開的店，特別是那些看上去破破爛爛的小店，往往在那些地方能吃到地道的桂林米粉。售價一般為二兩1.5元，三兩2元，名牌老店的價格略高，2兩2元，3兩2.5元。