龔氏辣子雞的創始人龔紅雲女士，是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源、兩次投宿的沾益富豪龔起潛的後裔。龔氏辣子雞以其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝製作而成，辣而不辛、食和味醇，凡到沾益者，都以一嚐為快，甚有驅車百里而專程品嚐者，名聲大噪，被稱為滇中一絕，供不應求。