玉溪燒鴨是玉溪菜譜中的頭牌。因為選用以青松針葉曬乾扭成的“草團”為燃料燒成的又叫做“青松燒鴨”，質味鮮嫩清香，肥肉鮮而不膩，淨肉軟而不粘，骨脆汁甜。