香竹飯具有濃郁的傣族風味，每年11月至次年2月間做出的飯最好。此時竹​​子內有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。 傣族人先將香竹的竹節作底砍下，然後將泡過的糯米放進竹筒內，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進火灰裡焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達10多分鐘後，再取出來，吃的時候用木鎚敲打，使飯變得又軟又香，吃起來芳香柔糯，別有風味。 小知識：“吃糯米 ”，在版納的飯店裡吃糯米的時候，要先洗手，因為糯米要用手捏，捏的時間越長，口感就越好。當地人說，吃糯米的時候，要邊摸頭邊捏，那樣才會越吃越香，說是這樣說，可沒人這樣去做，其實只需在捏的時候加上一點油，就會更香。