用西昌當地特產的大肝鴨醃製而成，其肉質細嫩、肥而不膩，色鮮味美，營養豐富。尤其是鴨肝，一付可達400克以上，無論是蒸、炒、醃製，均是不可多見的宴上佳餚，向有"一寶蒸肝九室香"之說。