手扒肉是草原上最常見的肉食品，製作較簡單，但營養豐富。其做法是將羊採用掐斷動脈的方法宰殺剝皮後，不剔骨，並將整羊切成若干段，置入鍋內加冷水煮，不放任何佐料，只放少許鹽，待煮​​沸片刻後即撈出食用。“手扒肉”的特點是肉香味美，鮮嫩異常。 肉食品除“手扒肉”外，還有難得的“全羊席”、“烤羊腿”、“羊肉串”、“撥絲羊尾”、“紅燒駝峰”等。其中，“全羊席”是草原上待客的最上等食品，也是最高的禮節。“全羊席”的做、吃都比較講究，製作時將整羊或煮或烤，待熟後置入大盤內，吃時先由長者動刀，割下羊額頭部的肉賜給最尊貴的客人，然後其他人方可動刀食用。