傳統小吃，既作為小吃應市，也做筵席點心上桌，特點為：色澤金黃，形態美觀，皮料酥香，餡鮮味美。 酥皮雞餃的製法：將嫩雞肉切成小片，加鹽和料酒碼味後，放蛋清豆粉上漿，入溫豬油鍋內炒熟起鍋，加入冬筍小片、蔥白花、胡椒粉、味精及鹽拌合為餡；油酥麵團起酥為皮料，每15克一個壓成面皮，包入餡心成半圓形，圓弧部用手鎖成繩邊，放入豬油鍋中炸至金黃色取出即成。 酥皮雞餃在成都各店均有出售，以成都名小吃店製作者為佳。