俄式大菜，是蘇聯各民族的名貴西式菜餚。哈爾濱烹製俄式大菜已有數十年的歷史。如今，哈爾濱國際飯店、天鵝飯店、友誼宮、馬迭爾賓館、華梅西餐廳等，都有著名高級廚師烹製，技藝高超，用料考究、風味正宗，深受國內外就餐者歡迎。哈爾濱著名的俄式菜餚有：俄羅斯烤奶豬，用五、六斤重的小奶豬烤製而成，其特點是皮肉嫩，奶香味濃，是大型宴會的佳品，烏克蘭酸菜湯，具有酸、香、鮮等特點，食後助消化，增食慾。 哈薩克里脊扒，是用牛肉作主料，加洋薑根、水蘿蔔丁，土豆等配製面成，其特點是鮮嫩鬆軟，香脆可口。海參崴烤奶汁鮑魚，主料是鮑魚，加土豆、口蘑、菜花等配料和精鹽、古月面、奶油、奶酪、清豆油等調料，製作精細、別有味道。伊爾庫茨克奶油山雞脯，色澤美觀、酥脆香嫩，味美可口。此外，還有哈薩克的烤小牛、高加索的里脊扒、白俄斯的雜辦湯、烏茲別克的雞排骨、西伯利的悶肉塊等。