中藥炮製是指在中醫理論的指導下，按中醫用藥要求將中藥材加工成中藥飲片的傳統方法和技術，古時又稱「炮炙」、「修事」、「修治」。藥物經炮製後，不僅可以提高藥效、降低藥物的毒副作用，而且方便存儲，是中醫臨床用藥的必備工序。幾千年以來，不僅積累了豐富的炮製方法與技術，而且也形成了一套傳統的炮製加工工具。炮製是中藥傳統制藥技術的集中體現和核心，「飲片入藥，生熟異治」是中藥的鮮明特色和一大優勢。中藥飲片炮製技術是中國所特有的，是中國幾千年傳統文化的結晶，是中華文化的瑰寶。 中藥炮製歷史久遠。相傳起源于神農時代，漢代的《神農本草經》、梁代陶弘景的《本草經集注》對中藥炮製已有詳細的記述。東漢張仲景的《傷寒雜病論》記述了一百余種藥物的炮製。南北朝時期雷的炮製專著《雷公炮炙論》記載了300種藥物的炮製方法與技術。唐代的《新修本草》是中國的第一部國家藥典，標示有藥物炮製的方法，是炮製技術受到政府保護的開端。明代李時珍的《本草綱目》設有炮製專項，繆希雍的《炮炙大法》，總結中藥炮製大法17種。清代張睿的《修事指南》，詳細記載了232種炮製方法。 目前，全國專門從事炮製工作的只有近百人。中藥炮製技術處於萎縮的瀕危狀況。由於「現代」用藥方法趨於「常規化」，傳統的「一方一法」的用藥模式已不復存在，許多特殊而又可產生特效的傳統炮製技術逐漸被遺忘。現存為數不多的身懷絕技的炮製老藥工對於自己經過長期工作總結出來的炮製方法秘而不宣，傳統的炮製技術面臨衰退甚至失傳的局面。相關部門對炮製技術的繼承和保護還不夠重視，在繼承和保護方面未採取具體措施，所以，中藥的炮製技術亟待得到保護。