武夷山市位於福建省西北部，擁有「世界文化與自然遺產」和文化部授予的全國惟一「中國茶藝藝術之鄉」等稱號，是岩茶的故鄉。 武夷岩茶的製作可追溯到漢代，經歷代的發展沿革，到清代初年出現了岩茶製作的完善技藝，首開烏龍茶製作的先河。武夷岩茶（大紅袍）獨有的「岩骨花香」是由武夷山獨特的生態環境、氣候條件和精湛的傳統制作技藝造就的，其傳統制作流程共有10道工序，環環相扣，不可或缺，其中對茶質起關鍵作用的是「複式萎凋」、「看青做青，看大做青」、「走水返陽」、「雙炒雙揉」、「低溫久烘」等環節。 武夷山為紅茶、烏龍茶的發源地，與武夷岩茶製作技藝相伴而生的茶俗有濃郁的地方特色，喊山、鬥茶賽、茶藝等風俗雅俗共賞，擁有廣泛的群眾基礎。 國家技術監督部門已經批准武夷岩茶為原產地保護產品，國家商標總局也批准其使用「武夷山大紅袍」商標。但由於受到市場經濟利益的驅使和機械生產工藝的衝擊，加上老藝人疏于傳技，傳統岩茶製作工藝出現瀕危跡象，急需加以保護。